松軟的面包搭配香甜的葡萄干，好吃停不下來(lái)~葡萄干事先用溫水泡半個(gè)小時(shí)，再用廚房紙瀝干水分，這是為了防止面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中，葡萄干吸收面團(tuán)中的水分，使面包口感變干~

用料

高筋粉

200克

全麥粗纖粉

50克

細(xì)砂糖

30克

3克

雞蛋

50克

牛奶

25克

冰水

85克

干酵母

3克

黃油

30克

葡萄干

50克

葡萄卷面包的做法

1. 葡萄干用溫水泡軟，再瀝干水分。除了黃油和酵母，所有材料放入廚師機(jī)攪拌桶，3檔混合至無(wú)干粉，再調(diào)5檔高速揉到粗膜，加入軟化黃油和酵母，揉至指紋膜。

1. 加入葡萄干低速揉勻。ps:夏天注意面溫，我是揉面之前把除了黃油酵母外所有材料放入攪拌桶，整個(gè)放入冰箱冷凍20分鐘，如果冰箱太小，可以空調(diào)?冰袋。

1. 揉好的面團(tuán)滾圓，室溫發(fā)酵至兩倍大。

1. 均分三份，滾圓松弛15分鐘。

1. 取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形，翻面如圖用刮刀切條子，切到一半左右即可，條子卷一下，再?gòu)纳贤戮砥稹?/li>
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1. 收口在下放入烤盤。入發(fā)酵箱35度最后發(fā)酵。

1. 發(fā)酵完成，表面刷一層薄薄的蛋液。

1. 入預(yù)熱好的長(zhǎng)帝貓小易pro烤箱上下火180度烤16分鐘。

1. 最后幾分鐘可以開(kāi)一下熱風(fēng)使表面上色更均勻，我這次忘記開(kāi)了，上色也挺好的。

1. 上色滿意出爐，晾涼即可享用。