“春食野，夏吃苦”，綠油油的野菜悄然生長(zhǎng)，成為許多人餐桌上的“美味”。從老一輩的養(yǎng)生活動(dòng)到年輕一代的春日社交密碼，挖野菜正在掀起一股新風(fēng)潮，指甲縫里的泥土還沒洗干凈，朋友圈就已經(jīng)被野菜“攻陷”了。

不過野菜雖鮮，卻暗藏風(fēng)險(xiǎn)，因誤食有毒野菜中毒的事件，每年屢見不鮮。如何科學(xué)“嘗春”？讓我們一起安全解鎖春天的饋贈(zèng)。

上海比較常見的野菜主要有薺菜、蒲公英、野蔥、馬蘭等。其中，最容易混淆的當(dāng)數(shù)薺菜和蒲公英。

近年來，由有毒野菜引起的食源性疾病頻繁發(fā)生，以3—4月份發(fā)生最多，發(fā)生場(chǎng)所主要為家庭。中毒原因有些是因有毒野菜和可食野菜外觀相似，誤采誤食后引起中毒。有些則是加工不當(dāng)，一些野菜中含有微量天然毒素，如果烹飪不當(dāng)或一次食用量過大引起中毒。此外，在一些城市的綠地、公園、郊區(qū)的田野，也可能存在被農(nóng)藥、汽車尾氣、污水污染的風(fēng)險(xiǎn)。

那野菜中毒有哪些癥狀，如何處理？

對(duì)于一些常規(guī)野菜而言，它們是無毒或毒性很小的。中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見，有些可以引起過敏癥狀，嚴(yán)重的可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷，甚至死亡。

薺菜

馬蘭頭

春季嘗鮮，大家不要采摘不認(rèn)識(shí)的野菜，建議通過專業(yè)書籍、網(wǎng)絡(luò)科普等方式鑒別，或向有經(jīng)驗(yàn)的當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)教。食用野菜時(shí)一定要清洗干凈，并進(jìn)行蒸、煮、炒等處理，初次嘗試時(shí)要少量試吃。如遇不適，應(yīng)當(dāng)立即停止食用，立即就醫(yī)，并攜帶剩余野菜及嘔吐物，便于醫(yī)生判斷毒素種類。

以前好吃的野菜、野果、野菌等，如今不少都已被納入人工種植的范疇，大家想在春季嘗鮮，可以去正規(guī)商超、市場(chǎng)購買。

記者：陳天藝

圖片：圖蟲創(chuàng)意、陳天藝

編輯：路景斕

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來自上海靜安官方微信