番茄是蔬菜也是水果

1817字

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，營養價值高，既可作為蔬菜也可作為水果，既可生食也可熟食；

番茄可用來加工制作番茄醬、番茄汁和番茄丁等；番茄富含番茄紅素，具有很強的抗氧化能力，能降低血壓、清熱解毒之效，還可提取作為保健品。

未成熟的番茄不能食用，其中含有一種生物堿成分，食用過多可能導致中毒。

蕃茄炒菜花：

用料

菜花一朵

西紅柿1-2個

大蒜3-5瓣

番茄沙司適量

糖一勺（食用勺）

鹽一勺（鹽用勺）

醬油一勺（食用勺）

先將菜花掰成大朵，然后用鹽水浸泡10到20分鐘。（用鹽水浸泡的目的是為了除去殘留農藥及隱藏的菜蟲）

菜花浸泡期間將西紅柿切成小塊，同時把蒜片也切成小片狀。
菜花浸泡完畢后用清水沖洗干凈，然后再掰成小朵后撈出放一旁和其他食材一起待用。

鍋內加入適量水燒開，水沸騰后放小半勺鹽后再放入花花，大概一分鐘左右后撈出（時間過長的話花花就會不脆了），最后再用涼水沖一下。

鍋里加一點油，油開后加入蒜片炒香（中小火炒，大火的話蒜片容易焦），炒了10多秒后即可放入切好的番茄做湯汁，

接下來是重點，一定要把切好的番茄用鏟子進行壓癟才會容易出湯汁。與此同時，加入一勺白糖和適量的番茄醬。

番茄出了湯汁后（湯汁如圖所示）即可加入花花進行翻炒。

由于之前已經拿水焯過花花，所以再次放入花花一定要快速翻炒（炒時間久的話就不會特別脆了）最后放入一勺醬油和一勺鹽再稍作翻炒即可出鍋。

番茄雞蛋面

用料

西紅柿1-2個

白砂糖2克

雞蛋2個

蔥2根

蒜四分之一瓣

鹽5-10克

面條1份

黑胡椒5-10g

食用油10-15克

生抽2g

原料如上，蔥白和蒜切末，一定要非常細碎，雞蛋打散，番茄去皮切丁，雞蛋有條件的話可以用打蛋器打到微微發泡，這樣下鍋炒的時候就會立刻蓬松。蔥綠切蔥花待用。

把鍋燒熱，10ml油，熱鍋熱油（八九成熱的油）下雞蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黃以后再攪散。然后移出鍋裝起來。

再放5ml油，蔥末蒜末下鍋熗炒，聞到香味以后下番茄順序是蔥末-蒜末-番茄，因為蔥末含水量比蒜末多，所以要先下鍋2-3s，迅速炒散蔥末以后下蒜末，聞到香味立刻下番茄，不然會糊。

番茄炒軟出汁，小火煮一會兒，到番茄汁出來咕嘟咕嘟的程度。

下雞蛋，讓蓬松的雞蛋吸滿番茄汁。

加水煮面

一邊嘗一邊加鹽和黑胡椒，加到你自己喜歡的程度。

白砂糖也在此刻添加，千萬別手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我們只是需要白糖幫助這鍋湯更醇厚鮮美。實際上吃不到甜味才是對的。

滴兩三滴生抽以后攪勻，非常少，只是取一點點鮮味，加入蔥花后2-3s關火。

吃！

土豆洋蔥西紅柿【超下飯】

用料

土豆半個

洋蔥半個

西紅柿一個

生抽2勺

鹽適量

青椒半個

蒜四瓣

雞精1勺

老抽1勺

糖適量

蠔油半勺

十三香適量

淀粉適量

甜面醬1勺

準備食材

切好，土豆放水中，土豆片要厚點

把所有材料混一起，加入適量水待用

就一小部分蒜，放入油中炒出蒜香

加入土豆片

炒至七成熟，半透明

加入洋蔥翻炒幾下

再加入青椒翻炒幾下

再加入西紅柿翻炒幾下

如圖顏色，加入點十三香，出鍋可以撒點孜然

最后把調好的料勾芡出鍋

拌飯很香

西紅柿炒西葫蘆：

用料

西葫蘆1個

西紅柿1個

生抽1勺

鹽1小勺

蒜3瓣

蠔油1/2小勺

蕃茄醬一勺

菜籽油適量

西紅柿切小塊，蒜切片，西葫蘆切片。

鍋倒一點油燒熱

下蒜片爆香，喜歡吃辣可以放點干辣椒。

放西紅柿炒香

放番茄醬炒均勻

放切好的西葫蘆翻炒

放鹽

一勺生抽

半勺蠔油

炒均勻就可出鍋了，西葫蘆會出水，但還是很嫩的。

用菜籽油炒菜一定要把油燒熱，不然會有油腥味。
可以拌面吃也很香。

西紅柿雞蛋疙瘩湯 ：

用料

西紅柿2個

雞蛋1個

面粉150克左右（1—2人份）

蔥末適量

香菜末

蕃茄醬

香油

兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。

鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香。

蔥香味出來后，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

加入半鍋清水，大火燒開。

等待水開的過程時，將準備好的面粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干面粉。

鍋中水開后繼續保持大火，分次加入小面疙瘩。

每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌，將面疙瘩在鍋中散開不要黏住。

再開鍋后轉成中小火，面疙瘩成熟后轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。

待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。
面疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。