熬豬油，用油熬還是用水？教你正確做法，豬油白又香，放1年不壞

現(xiàn)在大多數(shù)家庭都愛用植物油，像菜籽油、花生油、大豆油等，都十分受歡迎。雖然它們各有各的好，但論哪種油炒菜最香，還得是豬油，炒出的菜就連湯汁都特別香。

說到豬油，我家從來都不缺，因?yàn)槲腋舳螘r間就會熬出一大罐，以備不時之需，經(jīng)常用豬油炒青菜、煮面條、做饅頭，好吃得很。

那么豬油怎么熬，到底是用油熬還是用水熬？有人可能還不太懂，甚至沒做過。下面就來教你正確做法，這樣熬出的豬油白又香，而且放1年不壞。家里還沒有豬油的朋友趕緊來看看，學(xué)會了自己在家做，不用出去買了，親手做的更放心，做菜香噴噴。

【熬豬油】

1、去市場上買一些豬板油，盡量選那種大眼看上去雪白干凈的。想要一次多熬些豬油，最好用豬板油，因?yàn)槌鲇吐矢摺?/p>

2、豬板油用溫水清洗一下，不要用冷水。洗凈后切成塊狀，稍微大的塊，每一塊大小要一致。

3、切好后放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水，沒過一點(diǎn)的量，大火煮到水即將沸騰，再立即關(guān)火，不要久煮。

4、撈出豬板油塊，用水沖一下，再稍微瀝水。姜片、蔥段、八角、生黃豆準(zhǔn)備好。

5、將豬板油塊再次放進(jìn)鍋內(nèi)，加入一碗清水，和豬板油塊差不多持平就行，開火熬煮。

記住熬豬油用水熬，因?yàn)檫@樣熬豬油不容易糊，若是用油熬，容易熬出糊味苦味，而且顏色也不白，用水熬更豬油成功率更高，新手也能很好搞定。

6、熬煮到水分完全消失后，鍋里就會慢慢出油，這時要保持小火，時不時翻動一下豬板油塊，讓其均勻受熱。如果熬出的油看起來很清亮，豬油就會很白凈。

7、加入姜片、蔥段、八角，一直熬到豬板油塊變成金黃的油渣，就說明熬好了，然后立即關(guān)火并撈出油渣和蔥姜八角，以免炸糊。

8、熬好的豬油呈現(xiàn)黃色，還很透亮。若是顏色很深，就是熬過了。

9、干凈干燥的容器內(nèi)放入幾顆黃豆和一小勺食鹽，將豬油過濾進(jìn)來，靜置到完全凝固變白，就可以放在陰涼處或者冰箱冷藏。等用的時候用干凈無水的勺子舀就行，保準(zhǔn)保存時間久。

豬油中放入黃豆，可以起到增鮮、防腐的作用，還能去掉油渣味兒。

豬油渣不要扔，我們可以用它拌餡，做包子、做餡餅，還可以做豬油渣蔥花餅、炒青菜，都很不錯的，很香很好吃。

熬好的豬油，白凈光滑，沒有什么異味，做啥都好吃，一起來做碗面條吃吧，簡單快捷，省時省力，當(dāng)早餐真不錯。

做法：

蒸鍋內(nèi)放入雞蛋，蒸十分鐘，再用冷水浸泡。另一個鍋內(nèi)加水煮開，放入龍須面，煮到無硬芯。

大碗內(nèi)放入一勺豬油、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖，再倒入適量剛燒開的水。

面條煮好后放進(jìn)碗內(nèi)。雞蛋剝殼，切成兩半放進(jìn)去，再撒點(diǎn)蔥花，這碗面就做好了，雖然簡單，但很好吃。

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