臨近高考，不少家長都在發愁：該給孩子做點什么吃的？既要營養到位、助力備考狀態，又要圖個好意頭，給考生討個吉利。大魚大肉怕油膩，復雜菜式費時間，到底什么樣的家常菜最合適？

別著急！接下來，菜衛衛就給大家分享三道操作簡單、寓意滿分、營養在線的家常好菜。食材普通，做法快手，廚房新手也能輕松搞定，把滿滿的祝福和支持都融進一日三餐里，讓孩子吃得舒心，備考更有勁兒！

第一道：魚躍龍門（清蒸鱸魚）

這道清蒸鱸魚，取的就是“魚躍龍門”的金榜題名好兆頭！魚肉細嫩鮮美，富含優質蛋白和DHA，助力考生思維清晰、反應敏捷。清蒸做法最大程度保留營養，清爽不油膩，吃起來毫無負擔。

原材料：

新鮮鱸魚1條，生姜1小塊，香蔥3-4根，紅椒少許，料酒1湯匙，蒸魚豉油2-3湯匙，食用油1湯匙。

具體步驟：

第一步，將買回來的鱸魚，魚身兩面各劃幾道斜刀口，里外沖洗干凈，洗凈腹腔內的黑膜，用廚房紙徹底擦干魚身內外水分。

第二步，魚盤底部鋪上幾片生姜和蔥段，放上鱸魚，在鱸魚身上均勻淋上1湯匙料酒，魚肚子里也塞入幾片姜和蔥段。

第三步，蒸鍋加水燒開后，將裝有鱸魚的盤子放入蒸鍋中。蓋上蓋子，保持大火，大火蒸8-9分鐘。蒸好后，關火用余熱再“燜”2分鐘。

第四步，取出蒸好的魚，倒掉盤里蒸出的腥水，抽掉魚肚里的姜蔥。在魚身上重新鋪上新鮮的姜絲、蔥絲和紅椒絲。鍋里燒熱1湯匙食用油，看到輕微冒煙時，均勻澆在蔥姜絲上。

第五步，最后，沿著盤子邊緣淋入2-3湯匙蒸魚豉油即可食用。

第二道：金榜題名（蝦仁滑蛋）

金燦燦的炒蛋裹著鮮嫩的蝦仁，像不像一張金榜？菜名“金榜題名”直擊家長心愿！雞蛋是“全能營養庫”，提供優質蛋白和卵磷脂，蝦仁富含鋅元素，對維持精力、提升專注力都有幫助。快手小炒，幾分鐘上桌。

原材料：

新鮮蝦仁150克，雞蛋3-4個，小香蔥2根，料酒半湯匙，白胡椒粉少許，鹽適量，淀粉1小勺，水1勺，食用油2-3勺。

具體步驟：

第一步，將買回來的蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分。放入碗中，碗里加入半湯匙料酒、少許白胡椒粉、一點點鹽和1小勺淀粉，用手抓勻，腌制5-10分鐘去腥入味。

第二步，取出一個碗，將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、1勺清水，充分攪打均勻。香蔥切成蔥花，放在一邊備用。

第三步，取出一個鍋，鍋燒熱，倒入1勺食用油。油溫四成熱，將腌好的蝦仁下入鍋中快速滑炒。蝦仁變色、卷曲即可盛出備用。

第四步，鍋里留下少量的食用油，油溫五成熱。倒入攪打好的蛋液，待底部稍稍凝固，用鍋鏟從邊緣向中間輕輕推動，讓未凝固的蛋液流下來。

第五步，雞蛋大約七成熟，倒入之前炒好的蝦仁和大部分蔥花，快速翻炒均勻。利用余溫讓蛋液完全包裹蝦仁并熟透。關火，撒上剩余蔥花點綴，即可出鍋食用。

第三道：妙筆生花（西芹核桃炒百合）

西芹形似筆桿，百合瓣片片舒展如花，核桃仁則像飽滿的墨點，“妙筆生花”的寓意再貼切不過！西芹富含膳食纖維和維生素，核桃提供Omega-3和維生素E，百合潤燥安神。清爽脆嫩的口感，正好平衡考前的緊張情緒。

原材料：

西芹1棵，鮮百合1-2頭，核桃仁一小把，大蒜2瓣，鹽適量，白糖少許，淀粉水小半碗，食用油2湯匙。

具體步驟：

第一步，將買回來的西芹撕去老筋，斜刀切成薄片或小段。鮮百合掰開成瓣，仔細洗凈泥沙。干百合則需提前用溫水泡發至柔軟，洗凈瀝干。核桃仁如果是生的，可以用平底鍋小火干焙一下至香脆，放涼備用。大蒜切片。

第二步，鍋里燒開水，加入幾滴油和一小撮鹽。先放入西芹片，焯水約30秒至顏色變翠綠，撈出過涼水保持脆感。接著放入百合瓣，焯水10-15秒即可撈出瀝干。

第三步，炒鍋燒熱，倒入2湯匙食用油。下蒜片爆香。先倒入焯過水的西芹片，快速翻炒均勻，大約30秒。

第四部，加入焯過水的百合瓣，繼續大火快速翻炒。

第五步，加入適量的鹽調味，加一丁點白糖提鮮，沿著鍋邊淋入少許淀粉水勾個薄芡。

第六步，最后，在臨出鍋前，倒入準備好的熟核桃仁，快速翻炒均勻即可關火。