之前做過扯面，都是用油，今天新學的用水，感覺很新奇，操作起來很簡單，非常好吃，大家可以試試

用料

羊肉(豬肉、牛肉都可以)

適量

紫色洋蔥

半個

西紅柿(我用的罐頭)

2個

蔥花、蒜

適量

尖椒

1個

耗油

生抽

料酒

玉米淀粉

適量

五香粉

面條(三人份)：

中筋面粉

350克

180克

3克

水扯面(家庭版超詳細)的做法

1. 面粉加入鹽攪拌均勻

1. 加入水揉成一個較硬面團，很粗糙不要緊，靜置15分鐘

1. 靜置好的面團揉成光滑面團，繼續靜置30分鐘

1. 切成條

1. 每份揉成細長條

1. 切成小劑子

1. 按扁放入冷水中浸泡30分鐘

1. 配料切好，西紅柿我用的罐頭比較好吃也方便，如果買新鮮西紅柿需要去皮切丁
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1. 羊肉切成小片，其他肉都可以，兩勺生抽，一勺料酒，姜片，少許玉米淀粉，抓均勻冰箱腌制

1. 醒好的面兩手一起向兩邊扯成長條，可以燒開水一邊扯一邊下面，如果覺得速度慢，可以一起扯好放在另一盆水里面，然后水開一片一片下鍋

1. 燒開水放入面片，中火煮開，倒小半碗水，再次煮開面片浮上來就可以

1. 撈出面片過涼水

1. 熱鍋涼油，放入蔥花蒜炒香

1. 放入腌制好的肉片炒變色

1. 放入西紅柿，洋蔥炒軟，放入辣椒絲翻炒均勻

1. 兩勺生抽，一勺耗油，一小勺五香粉翻炒均勻

1. 放入瀝干水的面片，繼續翻炒均勻，大約炒一分鐘，如果覺得顏色太淺，可以加一勺老抽，口味重的可以加用少許鹽

1. 出鍋裝盤即可

小貼士