說起來為什么做這道菜的原因其實很搞笑，我去買排骨打算燉肉骨茶，肉骨茶你們知道的，排骨最好砍成手指那么長，結果肉鋪老板動作真快，飛速給我砍了小塊，我來不及阻攔……沒事，小塊我可以吃豉汁蒸排骨哈哈哈

用料

前排

500g

豆豉

1勺

白糖

1調味勺

蠔油

1勺

生抽

1.5勺

淀粉

1勺

1/3勺

蔥花

適量

豉汁蒸排骨的做法

1. 排骨建議買前排的第2/3根，肥瘦剛好，比肋排更好吃，個人感覺肋排柴一些
   排骨砍成小麻將塊大小，泡水去血水，也可以抓點面粉腌制一下，接著再洗干凈瀝干水分（去腥）

1. 3瓣蒜切末，1/2根小米辣切圈，一勺陽江豆豉切碎

1. 排骨腌制調味：1/3調味勺鹽（豆豉咸的鹽少放點），1調味勺糖，1.5匙生抽，1湯匙蠔油，2-3勺淀粉

1. 鍋里倒油把蒜末和辣椒末倒進去爆香，蒜末出現微焦的時候把豆豉也丟進去扒拉扒拉

1. 再把炒好的蒜末豆豉和排骨拌均勻

1. 豆豉一倒進去就給我香得不行，拌的時候狂吞口水，拌完了放在一邊腌制20分鐘
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1. 找個盤子，底部均勻鋪上荔浦芋頭

1. 水開后放鍋里蒸25分鐘，最后灑蔥花就可以啦！

1. 噔噔噔等！超好吃

1. 鋪底是芋頭也是絕了