黃芪是很常見(jiàn)的中草本，功效受到很多人青睞。但是，市場(chǎng)調(diào)查顯示，售賣(mài)黃芪的摻假率高達(dá)驚人的90%以上，也就是說(shuō)你去十家店買(mǎi)黃芪，有九家都是假的。為什么假黃芪那么泛濫，又該怎么分辨？本文基于行業(yè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)聊聊。

假貨問(wèn)題由來(lái)已久

黃芪為什么有那么多假貨？主要有這些原因。

第一，黃芪的種植加工成本高，對(duì)土壤氣候條件要求苛刻，還需要3年時(shí)間生長(zhǎng)，這樣利潤(rùn)就沒(méi)多少了。而偽品如蜀葵根、紫花首蓿根等替代品成本僅為真黃芪的五分之一，這么大空間，讓不少賣(mài)家鋌而走險(xiǎn)。

第二，加工環(huán)節(jié)的科技太多了。硫磺熏蒸、工業(yè)染色、模具塑形……各種又新又先進(jìn)的造假技術(shù)，讓黃芪偽品在外觀上接近珍品。比如硫磺熏蒸就能讓草本表面更白凈，賣(mài)相極佳。

第三，多數(shù)購(gòu)買(mǎi)者缺乏專(zhuān)業(yè)鑒別知識(shí)，只依靠顏色、大小這些表面特征判斷品質(zhì)，就很容易被第二點(diǎn)說(shuō)的加工手段給誤導(dǎo)。

第四，缺乏易于執(zhí)行的溯源體系。雖然中草本的溯源體系逐漸完善了，但還是有難執(zhí)行的問(wèn)題，比如無(wú)法簡(jiǎn)單掃掃二維碼，就能溯源，還需要經(jīng)過(guò)一系列麻煩的手段。無(wú)法被溯源，假貨自然流通。

所以，想買(mǎi)黃芪，基本上只能靠我們自己辨別，以下就給各位給出5個(gè)實(shí)用的辨認(rèn)方法。

5個(gè)干貨實(shí)用的黃芪辨別方法

以下5個(gè)方法是基于對(duì)黃芪傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別特征的總結(jié)，并融入了一下現(xiàn)代研究的認(rèn)識(shí)。

要注意，單一方法可能沒(méi)法做到100%準(zhǔn)確，最好綜合判斷。

方法一：外觀三板斧——金盞、銀盆、菊花心

這是鑒別黃芪切片非常經(jīng)典也是最直觀的方法，這三個(gè)詞，就概括了真黃芪的外觀特點(diǎn)。

金盞——指的是黃芪切片最外層的一圈。黃芪的最外層是根皮，通常呈現(xiàn)淡棕黃色或灰褐色，靠近邊緣的韌皮部會(huì)稍微深一點(diǎn)，看起來(lái)像一個(gè)金色的杯盞邊緣。這個(gè)顏色是黃芪表層和韌皮部細(xì)胞的自然顏色體現(xiàn)，造假也造不來(lái)的。要觀察這個(gè)邊緣有沒(méi)有過(guò)分鮮艷，或者顏色分布不均勻。

銀盆——說(shuō)的是切片中心部分的木質(zhì)部。這里的顏色比外圈的“金盞”要淺，呈黃白色或淡黃色，形狀像一個(gè)淺色的盆。這種內(nèi)淺外深的顏色，是黃芪根部結(jié)構(gòu)的自然特征。如果整個(gè)切片中心顏色太深，就可以說(shuō)是假貨。

菊花心——在“銀盆”的中心，也就是黃芪的最中心，可以看到明顯的放射狀紋理，是纖維束和導(dǎo)光束排列形成的，從中心向四周輻射，很像菊花的花瓣一樣。這些紋理摸上去會(huì)比較堅(jiān)韌，摸上去較為粗糙。如果黃芪沒(méi)有這種放射狀紋理，或者紋理模糊不清，亂七八糟，那就是假貨。

總的來(lái)說(shuō)，假貨特點(diǎn)：顏色過(guò)白，白的不自然，可能是硫磺熏蒸的結(jié)果。斷面沒(méi)有清晰的菊花心放射狀紋理，看不出金盞銀盆的顏色分層。

方法二：有沒(méi)有豆腥味

真黃芪會(huì)有一股都豆腥味，為什么？因?yàn)辄S芪本身屬于豆科植物，有豆腥味，才符合植物分類(lèi)的科屬，才是真正的黃芪。

如果可以，取一小片放入口中咀嚼一下，如果味道微甜，嚼到最后會(huì)有一種淡淡的豆腥味殘留，而且嚼起來(lái)是要有韌性的，不會(huì)輕易變成粉末，只是有少量的纖維渣，那就可以接受，是真貨。

總的來(lái)說(shuō)，假貨特點(diǎn)：聞起來(lái)，吃起來(lái)都沒(méi)有豆腥味，反而有一股苦、澀味，或者其他化學(xué)品的味道，那就說(shuō)明不是真品，被混入了其他添加物。如果一點(diǎn)味道也沒(méi)有，那大概率也是假貨。

方法三：泡水變色，吸水膨脹

真正黃芪，放進(jìn)水里，會(huì)讓水變色，自身也會(huì)膨脹。

可以拿幾片黃芪放入透明玻璃杯中，用開(kāi)水沖泡，真正的黃芪泡水后，水色會(huì)逐漸變成澄清的淡黃色或淺棕黃色，而且顏色釋放通常比較均勻緩慢。

在泡水過(guò)一段時(shí)間后，黃芪片會(huì)吸水膨脹，不過(guò)還是能保持相對(duì)完整的形狀，不會(huì)散開(kāi)或者變成糊狀。這是因?yàn)辄S芪根中有較多的纖維，結(jié)構(gòu)緊密，很是結(jié)實(shí)。

總的來(lái)說(shuō)，假貨特點(diǎn)：泡過(guò)水之后，如果顏色馬上變得很深，不自然的鮮黃色、橙黃色，而且還渾濁，這說(shuō)明經(jīng)過(guò)了染色處理，燃料快速溶解到了水里。另外就是泡了水很快就散開(kāi)了，變得軟爛，一捏就碎。就說(shuō)明這不是真正的黃芪，而是用的劣質(zhì)、粉碎后再壓制成型的材料制成。

方法四：摸一摸，質(zhì)地硬而不脆，韌而不散

干燥的黃芪應(yīng)該是質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，比較硬，拿在手里有分量感的。

雖然整體硬，但在菊花心的部分還是有良好的韌性，可以用指甲掐或者用手指掰，你都能感覺(jué)到纖維的拉力，不容易被輕易這段成整齊的兩截。哪怕這段，斷面也不會(huì)像木頭那樣光滑平整，而是有毛糙感。

總的來(lái)說(shuō)，假貨特點(diǎn)：質(zhì)地要么完全的堅(jiān)硬，完全沒(méi)有韌性，稍微用力掰就脆短了，斷面務(wù)必光滑，沒(méi)有纖維的毛糙感，就說(shuō)明是用質(zhì)地更為高密的木材偽造的。

方法五：整根的黃芪難以造假

看黃芪是什么樣的形態(tài)，就知道是不是造假的。形態(tài)不同，造假難易度也不同。

如果是整根黃芪或者一整塊黃芪段，造假難度就比切片或黃芪粉要高。因?yàn)檎芨嬗^察到黃芪的原生形態(tài)特征，天然的表皮，形狀等，這想要造假，難度高得多。

如果條件允許，選擇整根或者大段的黃芪會(huì)比較可靠。

鑒別黃芪，要通過(guò)上述5個(gè)手段綜合去看，準(zhǔn)確率更高。

建議還是通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，有票據(jù)和購(gòu)買(mǎi)記錄，更不容易買(mǎi)到假貨。

在2022年，電商平臺(tái)進(jìn)行過(guò)一次中草本產(chǎn)品的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)黃芪產(chǎn)品仍有63%左右的售假率，線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)，也要保持警惕。