當(dāng)下，被當(dāng)成續(xù)命水的咖啡似乎成了快節(jié)奏生活的“幫兇”，還越來越趨同化。別忘了，慢慢品味一杯有著地域文化特色的咖啡，不僅能一窺遙遠(yuǎn)異域的文化與風(fēng)土，還提醒我們放輕松，保持好奇和熱情，咖啡之于生活是享受才對。

Have a cup of coffee

添加了占卜的神神秘秘

土耳其咖啡

去哪兒嘗試：Café De La Vie笛拉迷咖啡、

Doner Kebap、西庭·秀色

處在亞歐大陸交匯點(diǎn)的土耳其，一直是世界文明的十字路口，風(fēng)俗與風(fēng)景一樣絢爛多彩。而論起“喝咖啡”，從研磨、沖泡，到器皿和餐點(diǎn)，乃至用咖啡渣占卜……土耳其人用幾個世紀(jì)“玩”出了花樣，并且融入到最普通的日常，稱它是歐洲咖啡的前輩也一點(diǎn)不夸張——聯(lián)合國教科文組織在2013年將土耳其咖啡列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從此，每年的12月5日成為了“世界土耳其咖啡日”。

土耳其咖啡的種類也因烹煮方式的不同而有所差異，例如在熱沙、炭火或灰燼上慢煮，賦予咖啡獨(dú)特的風(fēng)味。第一次嘗試土耳其咖啡的人，可能會有些不習(xí)慣，因?yàn)樗褂醚心サ脴O細(xì)的咖啡粉，且不進(jìn)行過濾，讓渣渣自然沉到杯底，而頂上的金黃色泡沫是一杯土耳其咖啡的重要細(xì)節(jié)，除了追求視覺效果，也對咖啡有一定保溫作用。

你可以選擇無糖的純咖啡、稍微加點(diǎn)糖的微甜口味，或者甜味濃郁的咖啡，通常還會配上一杯清水（喝前幫助清潔味蕾）和土耳其軟糖。喝完咖啡后，“占卜師”就上身了，他/她會將咖啡杯倒扣，根據(jù)咖啡渣留在杯子底部的形狀來預(yù)測未來，有點(diǎn)好玩又帶點(diǎn)神秘，信不信隨意，無傷大雅。在北京，一些土耳其餐館和為數(shù)不多的土耳其咖啡館可以試試，找個機(jī)會去探索吧！

路子很野的“混血兒”

越南咖啡

去哪兒嘗試：wakanda瓦坎達(dá)咖啡

蛋咖啡·那不勒斯咖啡

越南盛產(chǎn)咖啡豆，不僅大量出口，自身的消費(fèi)量也不低。炎熱的氣候里，咖啡提神又解暑，不管是精致咖啡館，還是街頭巷尾的露天咖啡攤，只要有一杯咖啡，本地人能隨時開啟慢享生活。

越南的咖啡雖然由法國傳教士帶入，但是鹽、煉乳、雞蛋、椰奶、酸奶、椰蓉、啤酒等各式調(diào)料的加入，成就了獨(dú)樹一幟的本土咖啡文化，真是讓外人大開眼界！滴漏咖啡也許是最被熟知的一種喝法，靜候每一滴咖啡的曼妙時刻，可以用來閱讀、閑聊或放空發(fā)呆，反正“美味”是半點(diǎn)急不來的。

如果感趣，你可以在北京試試越南“酸奶咖啡”和“雞蛋咖啡”。前者使用的酸奶濃稠度較高但不會嫌膩，攪拌攪拌，酸奶的酸甜平衡咖啡的苦，冷熱溫度相融，層次豐富，喝完飽腹感非常強(qiáng)！

而在越南牛奶供應(yīng)短缺的年代，有人嘗試在咖啡中加入打散的蛋黃作為替代品，于是有了像奶泡一樣的“蛋黃奶蓋”——蛋液打發(fā)得像奶油一般綿密細(xì)膩，咖啡的苦味和雞蛋的腥味竟然相互中和，再配上煉乳的甜味，口感層次十分豐富，冷喝熱喝都表現(xiàn)出色！

美酒+咖啡，可不能貪杯

愛爾蘭咖啡

去哪兒嘗試：Buddy. Café、等待戈多

豆大點(diǎn)事·cafe

嚴(yán)格來說，威士忌+咖啡+糖+鮮奶油的愛爾蘭咖啡，是一款適合秋冬暖身的熱雞尾酒，在北京，你在咖啡店發(fā)現(xiàn)它的概率可能大于酒吧，所以這次就放進(jìn)這篇里吧。

在雞尾酒的世界里，似乎每一款雞尾酒背后都有一個或真或假的故事，愛爾蘭咖啡也不例外。大概是1940年代，愛爾蘭一個叫福因斯（Foynes）機(jī)場常常因?yàn)樵愀馓鞖舛诱`航班。某日，一架飛機(jī)起飛后不久遭遇暴風(fēng)雨，只能折返。主廚Joe Sheridan看著冷到發(fā)抖的乘客，神來之筆地在熱咖啡里加了一小杯愛爾蘭威士忌和糖，再以鮮奶油作為浮頂，沒想到獲得了大家的感謝、稱贊和廣為傳播。

愛爾蘭咖啡有著分層效果明顯的深色液體與白色奶油，勿需攪拌，喝一口，溫溫?zé)釤幔诟写己窠z滑，既有酒體的芬芳又有咖啡的苦澀，而舌頭上微微刺激的辣味提醒著你烈酒不容抗拒的熱情，上層漂浮的奶泡細(xì)膩溫柔，帶來撫慰心靈的一點(diǎn)點(diǎn)甜。最后，記得愛爾蘭咖啡要適量飲用，可要避免開車飲酒的麻煩才好！

消費(fèi)的是時間空間，但只以一杯咖啡的價錢

維也納咖啡

去哪兒嘗試：隆福1402、東02咖啡

咖啡麗奧 CAFELIO ????

圖源（左）：??sterreich Werbung / Sebastian Burziwal

右：??sterreich Werbung / Christian Kremser

也許很多人不知道，維也納不僅是音樂之都，還是有名的咖啡之都。“我不在家，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在前往咖啡館的路上”——?dú)v史上許多哲學(xué)家、藝術(shù)先鋒、文學(xué)家和音樂家（莫扎特、弗洛伊德、席勒、茨威格等），都是咖啡館里的常客。

圖源：?KHM-Museumsverband

圖源：?Baden bei Wien / Wolfgang Spekner

到了今天，維也納的百年咖啡館數(shù)量可觀，成為了游客感受當(dāng)?shù)匚幕c生活的重要內(nèi)容。2011年，聯(lián)合國教科文組織將維也納咖啡館文化列為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。與意大利人在街頭匆忙干完一杯espresso不同，維也納咖啡館總是奉上咖啡、白水和方糖碟，鼓勵客人久坐久留。

維也納的咖啡種類也很豐富，受篇幅所限，小編推薦在北京能輕松找到的Einspanner（直譯：單駕馬車）——雪白的厚奶油，覆蓋在咖啡液與牛奶之上，熱量略高，但擋不住咖啡愛好者的雀躍之心。這款咖啡提神、保暖、飽腹、好喝，最早由奧地利的馬車夫發(fā)明，頂部的奶油可以為咖啡保溫，還能緩解馬車在行進(jìn)過程中溢出，于是很快在馬車夫之間流傳開來。

“馬車夫咖啡”在“隆福1402”被稱為“萬朵”——可以吃的云朵咖啡。一口接一口舀起用明治淡奶油打發(fā)的輕盈“云朵”，任憑它融合在舌尖，德沃夏克拼配豆與70%黑巧的組合，帶來了濃郁、絲滑的口感，是層層遞進(jìn)的快樂體驗(yàn)。

既熟悉又陌生的朋友

意大利咖啡

去哪兒嘗試：蛋咖啡·那不勒斯咖啡、StillCoffee

只要提起咖啡，意大利是怎么也繞不過去的。如今，濃縮咖啡Espresso主導(dǎo)了意大利乃至全世界的咖啡文化，這種利用蒸汽壓力瞬間萃取出來的咖啡液，具有濃郁的口感與香味，如今風(fēng)靡世界的咖啡飲品，絕大多數(shù)都是與Espresso調(diào)配出來的，但你以為你跟意式咖啡很熟嗎？

拿鐵？澳白？卡布奇諾？下次不如試試新體驗(yàn)。在五道營這家招牌上標(biāo)有那不勒斯咖啡的小店面里，你可以放開手腳嘗試。康寶藍(lán)，是濃縮咖啡和鮮奶油的組合，撒上可可粉增加香味與視覺效果，小小一杯很討喜，端上來后別攪拌，盡快飲用，味道濃郁醇厚的熱咖啡與綿密香甜的奶油形成鮮明對比，一口好過癮！

在冰涼的香草冰激凌上澆上熱乎乎的Espresso，阿芙佳朵常常被描述為“冰與火之歌”——熱與冷、黑與白、苦與甜、馥郁與清爽，這些矛盾的元素碰撞在一起，簡簡單單卻是轉(zhuǎn)換心情的魔法。意式咖啡的大家族，驚喜多多，勇敢嘗試的人絕對有口福啦！

文：劉洋

圖：土耳其旅游局、意大利旅游局、奧地利旅游局、

劉洋、松茸、網(wǎng)絡(luò)用圖

版：小維

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