“癌從口入”并非危言聳聽！最新研究證實，某些食物可能悄悄增加患癌風險，而另一些則能成為身體的“抗癌衛士”。

因此，我們根據權威研究整理了一份“致癌飲食清單”和“防癌飲食清單”，一日三餐照著吃！先轉發收藏，防止以后找不到！

癌細胞最喜歡的8種食物！

食物 增加相關癌癥風險 1 腌制食物 消化道癌、食管癌 2 油炸食物 結直腸癌 3 發霉食物 肝癌 4 過燙食物 食管癌 5 酒精 結直腸癌 6

加工肉類

結直腸癌 7 含糖飲料 整體癌癥 8 檳榔 口腔癌

1. 腌制食物——增加消化道癌、食管癌風險

2023年，《生物醫學中心內科學》發表的一項研究，通過跟蹤44余人近10年的數據發現，經常吃腌制食物的人，因出血性卒中和食管癌而過早死亡的風險顯著增加。其中，每周吃4天及以上腌菜，消化道癌癥死亡風險提高1.13倍，食管癌死亡風險提高1.45倍。①

2. 油炸食物——增加結直腸癌風險

剛出油鍋的油條、香氣四溢的炸蛋、炸雞翅……這是很多人的最愛。2019年，《癌癥預防研究》在線發布的一項研究指出，煎炸食品或許會誘發結直腸癌和結腸炎的發生！

根據健康研究（NHS）顯示，約14%的女性和約23%的男性每周會吃4到6次的油炸食品。研究指出，如果給小鼠喂食煎炸油，這會加重它們的結腸炎癥，并誘導腫瘤生長，加劇腸道滲漏，從而將細菌或有毒物質傳播到血液中。研究強調，煎炸油中的極性化合物誘導了炎癥反應。②

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3. 發霉食物——增加肝癌風險

解放軍總醫院第一醫學中心肝膽胰醫學部副主任醫師趙國棟2022年在CCTV生活圈刊文指出，黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產物，其滋生的溫度為28℃~38℃，喜潮濕，一般情況下肉眼看不見，能導致肝癌。

1毫克的黃曲霉毒素就可以導致癌癥發生，20毫克的黃曲霉毒素一次性攝入直接致成年人死亡，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，280℃以上的高溫才能殺滅，是咱們所知的最強的生物致癌劑，喜歡藏在發霉的筷子、過期或變質的食用油、發苦的堅果、變質的米飯、饅頭等主食中。③

4. 過燙食物——增加食管癌風險

“菜來了，趁熱吃！”這是飯桌上常聽到的一句話。但如果經常食用特別燙的食物就會存在健康隱患。

趙國棟醫生指出，例如65℃或者65℃以上的熱飲或食物會增加食管癌的風險。因為過熱過燙的食物在食管中會對食管黏膜造成物理性的損傷，當黏膜損傷之后，胃酸反流也會對損傷部位產生刺激，這種反復損傷就容易導致細胞癌變，患食管癌的風險就會增加。③

5. 酒精——增加結直腸癌風險

2025年1月發表在《自然·通訊》期刊上一項針對超過54萬人的研究指出，喝酒明顯增加結直腸癌風險。酒精攝入量每增加20克，結直腸癌風險就會增加15%。

研究指出，從致癌機制來講，可能歸因于酒精所產生的乙醛，乙醛會干擾DNA修復功能，并增加活性氧的生成，從而對結直腸組織產生損傷。④

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6. 加工肉類——增加結直腸癌風險

2020年《國際流行病學雜志》發表的一項近50萬人的研究指出，每多吃20克加工肉，得結直腸癌的風險就增加18%。加工肉是個大家族，常見的有火腿、培根、熏肉、肉罐頭等。⑤

7. 含糖飲料——增加整體癌癥風險

2019年刊登在《英國醫學雜志》的一項研究發現，長期攝入含糖飲料，提高多種癌癥發病風險。

如果平均每天喝100毫升的含糖飲料，將會增加全癌風險18%，其中乳腺癌風險提高22%。100%果汁同樣不能幸免，每天攝入100毫升果汁，全癌風險提高12%。⑥

8. 檳榔——增加口腔癌風險

北京大學口腔醫院口腔黏膜科主任醫師劉宏偉2022年在CCTV生活圈刊文指出，不少口腔癌的患者都有一個共同的愛好，就是長期咀嚼檳榔，檳榔中的有害物質不僅具有致癌性，而且由于檳榔本身質地偏硬，長期食用還可導致口腔黏膜破損，從而導致口腔癌前病變的發生。③

細胞最害怕的8種食物！

食物 降低相關癌癥風險 1 牛奶 結直腸癌 2 全谷物 肺癌 3 洋蔥 肝癌 4 獼猴桃 肺癌 5 大蒜 整體癌癥 6 豆制品 整體癌癥 7 蘑菇 乳腺癌 8 西藍花 整體癌癥

1. 牛奶——降低結直腸癌風險

2025年1月發表在《自然·通訊》期刊上的研究提出，乳制品確實有助于預防結直腸癌，而且很大程度上可以完全歸功于鈣的攝入。比如每日鈣攝入量每增加300毫克，結直腸癌風險減少17%。④

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2. 全谷物——降低肺癌風險

2025年1月發表在《國際癌細胞》上的一項研究發現，多吃全谷物食物，能降低肺癌及非小細胞肺癌的發生率。數據顯示，比起那些只吃一點點全谷物食品的人，那些吃得最多的人患肺癌的風險要低16%。⑦

3. 洋蔥——降低肝癌風險

2024年，上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院發表在《歐洲流行病學雜志》上的一項涉6萬人的研究發現，每天吃5～6克洋蔥，肝癌風險下降33%。⑧

4. 獼猴桃——降低肺癌風險

2022年發表在《基因與環境》雜志上的一項研究表明，喝獼猴桃果汁和里面的成分異槲皮素（isoQ），能幫助預防和阻止肺癌的生長。

研究人員表示，獼猴桃汁似乎通過加速DNA修復來介導其抗突變作用。通過實驗還發現，獼猴桃汁抑制了Akt的作用，Akt是一種參與癌癥信號傳導的關鍵蛋白。⑨

5. 大蒜——降低整體癌癥風險

2024年發布在《營養素》期刊上的研究顯示，大蒜或可預防癌癥。大蒜里的一個叫作二烯丙基三硫化物的成分，能阻止一種叫芳香烴受體的東西活躍，這樣就能減少對DNA的傷害。同時，二烯丙基三硫化物還能增加DNA修復的能力，防止癌變。因此，大蒜因其抗氧化和抗腫瘤能力，被認為是一種有效的預防劑。⑩

6. 豆制品——降低整體癌癥風險

2022年，《營養素》期刊上發表的一項研究顯示，大量攝入豆制品、豆腐、豆漿，可以分別顯著降低癌癥風險31%、22%和25%有關。

具體來說：每天多吃150克豆制品，與癌癥風險降低35%有關；每天多吃100克豆制品，與癌癥風險降低23%有關；每天多吃100克豆腐，與癌癥風險降低32%有關；每天多喝30克豆漿，與癌癥風險降低46%有關。?

7. 蘑菇——降低乳腺癌風險

2021年，研究人員在《營養學進展》期刊上發表的研究發現，吃蘑菇多的人得癌癥的幾率比較低，那些吃最多蘑菇的人比吃最少的得癌癥概率少了34%，乳腺癌概率少了35%。研究還發現，每天吃18克蘑菇的人，得癌癥的幾率比不吃蘑菇的人低了45%。

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8. 西藍花——降低整體癌癥風險

2024年，《營養素》上發表的一篇系統綜述分析了超70萬人發現，多吃西藍花有助于降低總體癌癥風險，多吃西藍花能讓總體癌癥風險降低36%。

此外，研究還發現，吃西藍花對某些癌癥有好處，比如肺癌、胃癌、結直腸癌、膀胱癌、生殖系統癌和乳腺癌。?

精選

文章

本文綜合自：

①Preserved vegetable consumption and its association withmortality among 440,415 people in the China Kadoorie Biobank. BMC Med. 2023 Apr 5;21(1):135.

②Zhang, Jianan , et al. "Thermally Processed Oil Exaggerates Colonic Inflammation and Colitis-Associated Colon Tumorigenesis in Mice." Cancer Prevention Research 12.11(2019):canprevres.0226.2019.

③2022-03-18CCTV生活圈《這5種癌癥，可能都是你一口口吃出來的！》

④Papier, K., Bradbury, K.E., Balkwill, A. et al. Diet-wide analyses for risk of colorectal cancer: prospective study of 12,251 incident cases among 542,778 women in the UK. Nat Commun 16, 375 (2025).

⑤Knuppel A, Papier K, Fensom G K, et al. Meat intake and cancer risk: prospective analyses in UK Biobank[J]. International Journal of Epidemiology, 2020, 49(5): 1540-1552.

⑥Chazelas, E., et al., Sugary drink consumption and risk of cancer: results from NutriNet-Santé prospective cohort. Bmj, 2019. 366: p. l2408.

⑦Association of whole grain food consumption with lung cancer risk: a prospective cohort study.Cancer Cell Int. IF: 5.3 Q12025 Jan.

⑧Tuo J Y, Li Z Y, Shen Q M, et al. A diet-wide association study for liver cancer risk: findings from a prospective cohort study in Chinese men[J]. European Journal of Epidemiology, 2024: 1-8.

⑨Takata, J., Miyake, N., Saiki, Y. et al. Chemopreventive effects and anti-tumorigenic mechanisms of Actinidia arguta, known as sarunashi in Japan toward 4-(methylnitrosamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone (NNK)- induced lung tumorigenesis in a/J mouse. Genes and Environ 44, 26 (2022).

⑩Ferguson, Dominique T. , et al. "The Garlic Compound, Diallyl Trisulfide, Attenuates Benzo[a]Pyrene-Induced Precancerous Effect through Its Antioxidant Effect, AhR Inhibition, and Increased DNA Repair in Human Breast Epithelial Cells." Nutrients 16.2(2024).

?Geng Y , Chen S , Yang Y ,et al.Long-term exposure to genistein inhibits the proliferation of gallbladder cancer by downregulating the MCM complex[J].Science Bulletin, 2022, 67(8):813-824.DOI:10.1016/j.scib.2022.01.011.

?Ba, Djibril M , et al. "Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies." Advances in Nutrition 6(2021).

?Broccoli Consumption and Risk of Cancer: An Updated SystematicReview and Meta-Analysis of Observational studies by Eduard Baladia1 &O, Manuel Mofino 1,2 &O, Eulogio Pleguezuelos3 8, Giuseppe

編輯：王楠

審稿：魯洋