春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是品嘗新鮮食材的好時節(jié)。在這個美好的季節(jié)里，為您推薦 8 道葷素均衡、應(yīng)季美味的菜肴，讓您和家人在享受美食的同時，攝取豐富的營養(yǎng)。接下來，讓我們一起看看這些菜肴的詳細(xì)做法吧！

拔絲地瓜

材料：地瓜（紅薯） 500克；白糖 100克；清水 50ml；食用油 適量；鹽 少許

步驟：

1. 準(zhǔn)備地瓜：將地瓜洗凈，去皮，切成均勻的滾刀塊，大小大約為2-3厘米見方。

2. 焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入切好的地瓜塊焯水，焯水時間為3-5分鐘，待地瓜稍微熟軟即可。撈出地瓜塊，瀝干水分。

3. 油炸地瓜：鍋中倒入適量食用油，燒熱后將地瓜塊放入鍋中，用中小火炸至地瓜表面金黃酥脆。炸至地瓜熟透且表面微脆，撈出瀝油備用。

4. 制作糖漿：另起一鍋，加入100克白糖和50ml清水，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖溶化并開始變色。糖液變?yōu)榻瘘S色時，糖漿就準(zhǔn)備好了。

5. 拔絲處理：將炸好的地瓜塊迅速放入糖漿鍋中，快速翻炒，讓每塊地瓜均勻地裹上一層糖漿，糖漿會迅速變得濃稠，形成拔絲效果。

6. 拔絲地瓜：當(dāng)糖漿形成拔絲效果時，快速將地瓜塊撈出，擺放在盤子中，糖漿在地瓜表面形成脆皮。

7. 冷卻定型：拔絲地瓜做好后，稍微放涼至糖漿稍微變硬，拔絲效果更加明顯，香甜可口即可食用。

苦瓜花蛤湯

材料：苦瓜 1條、花蛤 200克、姜 2片、大蔥 1根、大蒜 3瓣、鹽 適量、白胡椒粉 適量、料酒 適量、水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：苦瓜洗凈，去頭尾，切成薄片；姜切片，大蔥切段；大蒜剁成蒜末?；ǜ蚍湃肭逅薪?0分鐘，去泥沙。

2. 焯花蛤：鍋中加入適量水，燒開后放入花蛤，加入適量料酒，焯水至花蛤張開口，撈出瀝水備用。

3. 處理苦瓜：苦瓜切片后，放入開水中焯水2-3分鐘，去除部分苦味，撈出瀝干。

4. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入姜片、大蔥段和蒜末，煮沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮10分鐘，制成湯底。

5. 加入苦瓜：將焯過水的苦瓜片加入鍋中，與湯底一同燉煮，保持中小火，煮約5-7分鐘，讓苦瓜的苦味和清香充分釋放。

6. 加入花蛤：將焯過水的花蛤放入湯中，與苦瓜一同燉煮，再煮5分鐘，至花蛤入味，湯色清亮。

7. 調(diào)味出鍋：加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后，繼續(xù)煮2分鐘即可。最后可以根據(jù)個人口味加入少許蔥花增香。

五指毛桃豬骨湯

準(zhǔn)備食材:豬骨，五指毛桃，無花果，茯苓，芡實，薏米，淮山干，姜片。

做法步驟:

1、豬骨清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬骨撈起來清洗干凈浮沫。

2、五指毛桃提前浸泡，然后清洗干凈瀝干水分。其他食材清洗干凈，瀝干水分備用。薏米放入鍋中翻炒一會兒，炒至微黃后盛出來備用。

3、將豬骨、五指毛桃、無花果、芡實、茯苓、薏米、淮山干和姜片放入鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

芹菜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材: 芹菜、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、把兩到三個雞蛋打入碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，往里倒入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗干凈芹菜切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入芹菜大火翻炒。

3、然后往里加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至芹菜斷生，接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒。

4、最后淋入少許的生抽提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蘆筍炒牛肉

準(zhǔn)備食材：鮮嫩的牛肉、翠綠的蘆筍、提味的蒜粒。

做法步驟：

1. 將牛肉清洗干凈，切成均勻的薄片。把切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，用手抓拌均勻，讓每一片肉都裹上調(diào)料，腌制十五分鐘，這樣可以讓牛肉更加鮮嫩多汁。

2. 把蘆筍的老外皮削掉，用清水清洗干凈后切成小段。往鍋中倒入適量的水，水開后，將蘆筍段放入鍋中焯水煮至斷生。然后，將蘆筍撈起來，瀝干水分備用。

3. 往鍋中倒入適量的油，等油熱后，將腌制好的牛肉放入鍋中，快速翻炒片刻。當(dāng)牛肉的顏色發(fā)生變化，變得微微發(fā)白時，就可以將它們盛出來放在一旁備用。

4. 再次往鍋中倒入一些油，等油熱后，放入蒜粒，用小火炒香。接著，把焯好水的蘆筍放入鍋中翻炒幾下，然后將之前炒好的牛肉倒回鍋中，與蘆筍一起翻炒。加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒碎進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)翻炒，讓調(diào)料充分融入到牛肉和蘆筍中，直到食材都炒熟入味，就可以將這道菜出鍋裝盤，享受它的美味啦。

香菇蘿卜湯

材料：新鮮香菇 200克（或干香菇適量）；白蘿卜 1根（約300克）；排骨 300克（可選）；姜片 3-4片；枸杞 適量（可選）；鹽 適量；料酒 1湯匙；清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：香菇洗凈，若使用干香菇需提前泡發(fā)。白蘿卜去皮后切成滾刀塊或薄片。排骨洗凈，切成段，準(zhǔn)備姜片。

2. 焯水排骨：將排骨放入冷水鍋中，加入幾片姜片，開火煮沸，撇去浮沫，撈出排骨，放入清水中沖洗干凈，去腥味。

3. 炒香姜片：鍋中加入少量油，將姜片稍微煸炒至出香味，幫助去腥提香。

4. 燉湯開始：將洗凈的排骨、姜片放入湯鍋中，加入足夠的清水，調(diào)入料酒。中火加熱至湯水開始沸騰。

5. 加入香菇和蘿卜：當(dāng)鍋中的湯水開始冒泡時，加入香菇和切好的蘿卜塊。此時可以調(diào)整火候，轉(zhuǎn)為小火慢燉，約燉煮30分鐘，讓味道融合。

6. 調(diào)味：根據(jù)個人口味，加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘。若喜歡可以放入枸杞，再煮10分鐘，增強湯的養(yǎng)生效果和香氣。

7. 完成盛湯：煮至排骨和蘿卜熟透，湯汁濃郁時，關(guān)火。撈出姜片后，將湯盛入碗中，香菇蘿卜湯完成，可以享用。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜、蒜末、小米椒

做法：

1、黃瓜洗凈拍扁，切斷，準(zhǔn)備蒜末；

2、料汁：碗中加入蒜末，小米椒，芝麻辣椒面，淋上熱油，2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，適量鹽，半勺蠔油，攪拌均勻，再倒入切好的黃瓜，拌勻即可。

芹菜炒肉絲

食材準(zhǔn)備：芹菜 300 克、豬里脊肉 150 克、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油適量

做法步驟：

1. 芹菜洗凈，切段；豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的肉絲煸炒至變色。

4. 放入芹菜段，快速翻炒至芹菜斷生。

5. 調(diào)入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是為您推薦的 8 道春天應(yīng)季美味菜肴的詳細(xì)做法，希望您能喜歡。這些菜肴不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，趕緊動手為家人做起來吧！