作為國內異域料理的扛把子選手，日料一直以來熱度都頗高，只是在經歷過2023年日本排放核污水事件后，日料逐漸開始呈現出熱度下滑的趨勢。然而在風波過去后，近段時間不難發現日料市場似乎再次開始回暖，毫不夸張的說，日料這個曾經就很受年輕消費者關注的品類，如今又強勢回歸了。

尤其是在互聯網平臺上，日料的相關熱度更是十分火熱，而若是對日料相關的關鍵詞進行篩選能看得出來，很多年輕消費者會把日料與近段時間爆火的概念“漂亮飯”畫上等號。那么如今日料的強勢回歸，和“漂亮飯”的熱潮有關系嗎？未來的日料又是否會將“漂亮飯”的概念進行深度綁定呢？

01.

再度走紅

其實在2024年的時候，我國日料市場規模就已經有了690億，同比上升2.2％，而2025年日料的規模有望回升到700億。盡管在前兩年經歷過較大的打擊，但日料如今在互聯網平臺上的熱度依舊十分客觀，小紅書平臺上與“日料”相關的筆記超過221萬篇，而 抖音平臺上“日料”話題熱度最高的視頻播放量甚至已經達到了171億次。

尤其是在互聯網平臺上走紅的日料品牌，大多都會格外注重食物的色彩搭配和擺盤藝術，這樣每一道菜品看上去就像是藝術品，打動了太多注重“顏值”的消費者。所以憑借高顏值、氛圍感就能輕松走紅的日料在如今就迅速翻紅，再度成為了深受年輕消費者喜愛的餐飲品類。

02.

不止“漂亮”

但不得不承認的是，日料能夠再度走紅并且深受年輕消費者的喜愛，當然靠的不僅僅是“漂亮”。如今的很多日料品牌在拿捏氛圍感的同時也會開始進行本土化的創新，從產品到店內裝飾再到服務等都有進行新突破。像不少日料品牌會開始逐漸弱化日料的標簽，在保持高顏值的基礎上對菜品特色進行本土化改進，營造出更加符合國內消費者審美、需求的餐廳。

比如在菜品上融合本土特色，就像壽喜鍋也有了貴州酸湯味，佛山知名壽司品牌小蒲一町也有推出了“中華創意壽司”系列，包括戀愛腦壽司（腦花）、毛肚壽司、肥腸壽司等，甚至壽司品牌昊來了在主打產品方面也朝新中式壽司方面靠攏，包括酥皮腦花壽司、皮蛋三文魚壽司、脆皮大腸壽司等。除了在菜品上進行積極地本土化創新，很多日料品牌還會將國潮風、禪意等元素融入到門店中，所以說與其是靠“漂亮”吸引的消費者，不如說是憑借著各式創新重新吸引了消費者的目光。

03.

生命力旺盛

其實單對日料這個品類進行分析不難發現，日料確實是擁有著十分旺盛的生命力，從最初的“高端”代表到后來憑借著“漂亮飯”概念逆襲，日料在發展的過程中盡管面對著重重困難，但還是一步步走近了消費者的心中。而之所以能夠擁有如此旺盛的生命力，與日料能夠積極創新這一點離不開關系，產品、環境、服務等在近些年的發展中都擁有了不同程度的變化，未來日料同樣不會停留在原地，更會在細分賽道、創意賽道、下沉賽道等方面來進行發展。

因此可以看到的是，日料這個幾乎被大眾耳熟能詳的品類，如今還是能夠為消費者帶來全新的驚喜。我們也有理由相信，在未來日料也能通過產品創新、市場下沉等手段發展出新穎的模式，依舊能夠成為年輕消費者的心頭好。

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