冷酸靈推出的火鍋牙膏。(受訪者供圖)

榮昌鹵鵝。(受訪者供圖)

“鹵鵝哥”林江在向網友推薦重慶特產。(資料圖片)記者 齊嵐森 攝/視覺重慶

位于磁器口古鎮的陳麻花博物館。(受訪者供圖)

近日，因用“土辦法”向美國頂流網紅“甲亢哥”“投喂”家鄉鹵鵝，“鹵鵝哥”林江成為全網焦點，重慶老字號非遺美食榮昌鹵鵝也迎來“潑天的流量”——抖音曝光率增長4050%，小紅書產品種草率高居全平臺第6，全區榮昌鹵鵝直播間普遍超過1000單/天，部分頭部企業單日售出鹵鵝超過5000只，全區鹵鵝整體銷售增長超過200%。

這場由短視頻引爆的“鹵鵝狂歡”，不僅讓榮昌鹵鵝成為美食界頂流，更掀起重慶老字號品牌如何搭上流量快車“破圈”的思考。

數據顯示，目前我市有中華老字號31個，重慶老字號368個。在激烈的市場競爭下，老字號應該如何搶抓流量，并轉化為實實在在的產業增量？

從“追星”到“造星”

讓流量轉化為生產力

林江的“追星”之路并非一帆風順。他曾創業失敗，在自媒體賽道摸爬滾打多年，最終找到“用鹵鵝撬動世界”的支點。

“甲亢哥”中國行期間，林江一路為其“投喂”榮昌鹵鵝等榮昌特產。憑借真誠執著的態度，他最終被“甲亢哥”團隊和網友接受。在這個過程中，榮昌鹵鵝的知名度迅速上升，成為網絡熱銷產品。

面對“潑天的流量”，榮昌的反應堪稱迅速：為林江頒發“首席推介官”稱號，并獎勵其10萬元，為其報銷費用，還將其納入“網紅成長計劃”。

榮昌區政府此前醞釀已久的《榮昌鹵鵝產業高質量發展行動方案》(以下簡稱《方案》)也于近日出臺。《方案》以“4321”體系構建全產業鏈，從白鵝養殖標準化到中央廚房集約化，從社區零售到電商矩陣進行全方位布局。《方案》提出，到2026年，全區鹵鵝產值突破10億元，打造“百城萬店”布局。

更令人稱道的，是榮昌的“寵粉思維”——提供1.6萬個免費停車位、柔性交通管理、游客免費午餐，將流量轉化為“留量”，推動榮昌從“網紅打卡地”向“文旅融合示范區”轉型。

這一系列操作，既是地方政府對民間創新力量的尊重，也傳遞出“流量可轉化為生產力”的信號。

值得注意的是，榮昌將偶然事件納入城市品牌戰略，推動鹵鵝產業升級：從舉辦非遺美食消費季系列活動，到在各類消費活動和文體活動中穿插“榮昌鹵鵝”元素，再到深化“文體旅”融合、推動全域旅游，加快構建長效流量生態。這種抓穩流量的“三連擊”，為縣域經濟借勢“破圈”提供了思路和途徑。

從跨界聯名到場景打造

老字號“破圈”招式不少

事實上，在流量時代，不少重慶老字號也正以創新之姿，打破傳統與現代的壁壘，通過跨界聯名、場景打造等手段，在互聯網浪潮中煥發出新的生機。

4月14日，在重慶解放碑商圈，一家掛著“冷酸靈×小龍坎”聯名燈牌的火鍋店格外醒目。店內，消費者手持“火鍋味牙膏”打卡拍照，桌上的“微微辣”“中辣”“變態辣”三款牙膏與紅油鍋底形成奇妙反差。

這款由冷酸靈與小龍坎跨界推出的產品，此前在“天貓國潮日”預售4000套，半天即售罄，追加的200套更是在11秒內被搶空，成為國貨跨界營銷的經典案例。

冷酸靈的“破圈”始于對年輕消費者消費趨勢的精準洞察。這家擁有80年歷史的老字號“以國為潮”：與馬迭爾冰棍推出聯名款雪糕，在啫喱膏體中加入辣度粒子；聯合中國國家博物館打造“粉彩桃紋天球瓶”主題牙膏，將文物元素融入產品設計；推出“大黃蜂變形金剛組合牙膏”，用機甲造型吸引“Z世代”。

數據顯示，2024年，冷酸靈線上銷售額突破10億元，其中聯名產品占比超30%。今年1—2月，冷酸靈品牌在線上三大平臺的GMV(商品交易總額)增速達到105%。

不斷創新消費場景，是另一個解鎖流量的密碼。例如，重慶老字號陳昌銀麻花實現了從非遺工坊到網紅地標的場景變革。

在磁器口古鎮，一家名為“HEY!MAHA”的陳昌銀麻花店顛覆了人們對老字號的認知。4米高的弧形墻上，榴蓮味、冰糖糯米味等40余種口味的麻花整齊排列；收銀臺旁的電子屏循環播放著麻花的制作過程，消費者掃碼即可查看原料溯源信息；在店內的“麻花實驗室”，游客可親手體驗揉面、搓條、油炸等傳統工藝。這家由百年老店陳昌銀麻花打造的年輕化門店，日均客流量超2000人次，線上訂單占比達80%。

陳昌銀麻花的“變臉”始于對消費場景的重構。2017年，當多數老字號還在糾結于“電商沖擊實體”時，陳昌銀麻花已成立電商部，一邊自建線上渠道，一邊“擠”入頭部主播直播間。同時，陳昌銀麻花將流量思維延伸至線下，打造“可體驗、可傳播、可購買”的消費場景。

2023年5月，位于磁器口的陳昌銀麻花博物館開館，在這里，游客不僅能觀賞非遺技藝，還能參與“麻花大師”帶教的DIY課程。博物館二樓的重慶味道研究院，通過大數據分析消費者偏好，指導產品研發。

這種“前店后廠+線上營銷”的模式，讓陳昌銀麻花從傳統食品企業轉型為文化體驗服務商。2024年，其銷售額突破10億元，產品出口至美國、俄羅斯、新加坡等20多個國家和地區，海外年銷量達2.2萬公斤。

從產品思維到用戶思維

老字號“流量突圍”并非偶然

“從榮昌鹵鵝的‘造星’到冷酸靈的‘聯名出圈’，再到陳昌銀麻花的‘場景變革’，重慶老字號的流量突圍并非偶然。它們共同揭示了一個核心邏輯：在注意力稀缺的時代，老字號必須完成從‘產品思維’到‘用戶思維’的轉型。”在重慶工商大學成渝地區雙城經濟圈建設研究院研究員莫遠明看來，這些老字號都在傳承中煥發出新的生機和活力。這種在傳承中創新、在創新中發展的理念，為老字號的可持續發展奠定了堅實基礎。

老字號應該如何搭上流量快車，從而煥發新生？莫遠明建議，首先可以多多加強品牌聯名，老字號品牌與流量品牌強強組合，進一步提升品牌影響力。

其次是加強流量運營，講好品牌故事精準引流，營造更多的消費新場景，開展體驗式消費，線上線下融合營銷，穩固目標客戶，拓展新的客戶。

同時進行資源整合，利用數字化轉型，加強全渠道整合，實現訂單、資金、物流的多流合一，推進產品價值重構，打造百年老字號，讓網紅變長紅。(新重慶-重慶日報記者 周盈)