大餐盤換小餐盤，整份菜改半份菜，“邊角料”研發(fā)新菜，AI判別是否“光盤”并識(shí)別卡路里、倡導(dǎo)“輕卡餐”……這些小改變，已悄悄發(fā)生在長(zhǎng)寧區(qū)政府機(jī)關(guān)。今天上午，新民晚報(bào)記者從本市生活垃圾分類志愿服務(wù)宣傳日長(zhǎng)寧站主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)中獲悉，長(zhǎng)寧區(qū)已發(fā)起垃圾分類機(jī)關(guān)先行倡議，并啟動(dòng)餐廚垃圾源頭減量、垃圾分類志愿服務(wù)進(jìn)網(wǎng)格等行動(dòng)，將政府部門、社區(qū)組織、志愿者及市民緊密聯(lián)系，鞏固垃圾分類實(shí)效。

有否“光盤” AI自動(dòng)識(shí)別

在長(zhǎng)寧區(qū)政府2號(hào)院食堂，處處可見幫助源頭減量的“小心機(jī)”——大餐盤換成了小餐盤，米飯有整份和半份兩種，餐巾紙則限取一張。

米飯有整份和半份

餐巾紙限取一張

取餐處，一臺(tái)AI自動(dòng)識(shí)別機(jī)器更是有趣。只要將餐盤放在機(jī)器托盤上，屏幕上便會(huì)自動(dòng)識(shí)別出菜式的卡路里——薺菜豆腐羹，50.5大卡；牛肉谷物飯，285大卡；雞毛菜，65大卡……“通過這種方式倡導(dǎo)‘輕食餐’，避免熱量超標(biāo)和食物浪費(fèi)。”長(zhǎng)寧區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局副局長(zhǎng)孫國(guó)良說(shuō)。

AI自動(dòng)識(shí)別食物卡路里，倡導(dǎo)“輕食”

數(shù)字賦能還體現(xiàn)在餐盤回收處，這里新安裝了全市首臺(tái)智能餐余監(jiān)控機(jī)器，能便捷識(shí)別用餐者是否“光盤”。只要端著托盤靠近，攝像頭便會(huì)識(shí)別到盤內(nèi)剩余的食物，根據(jù)不同的剩余量，大屏上會(huì)顯示“光盤可期”“節(jié)糧進(jìn)階”“光盤達(dá)人”等，志愿者也會(huì)據(jù)此進(jìn)行提醒。

在餐盤回收處，AI自動(dòng)識(shí)別是否“光盤”

“邊角料”做新菜 減少浪費(fèi)

用“邊角料”制作新菜式則體現(xiàn)了廚師們“反食品浪費(fèi)”的意識(shí)。“榨豆?jié){剩下的豆渣，原本只能丟掉，現(xiàn)在師傅們研發(fā)出了口感香脆的‘豆渣丸子’。芹菜葉則被做成了蔬菜蛋餅，卷心菜老葉和菜心可以制作泡菜，饅頭可以做成炒饅頭丁。”食堂負(fù)責(zé)人郭英地表示，這些邊角料菜是隨餐免費(fèi)提供的，通過這種方式減少其他食物原料的運(yùn)用。

“邊角料”被用來(lái)制作新菜

卷心菜老葉和菜心可以做泡菜

豆渣做的豆渣丸子

孫國(guó)良表示，政府部門正從采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、制作、出菜等各環(huán)節(jié)，為垃圾源頭減量作出努力。“采購(gòu)前，我們每天預(yù)估用餐人數(shù)，根據(jù)人數(shù)安排采購(gòu)量，避免浪費(fèi)。在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)，減少易腐易壞食材的變質(zhì)。在加工環(huán)節(jié)，充分利用以往丟棄的邊角料，制作受員工歡迎的粗糧。在出餐環(huán)節(jié)，用餐高峰期大鍋備菜，續(xù)菜時(shí)則用小份，減少浪費(fèi)。”他表示，下一步將通過政府機(jī)關(guān)的示范引領(lǐng)，帶動(dòng)社會(huì)各界做好垃圾分類。

機(jī)關(guān)示范引領(lǐng) 志愿服務(wù)“入格”

長(zhǎng)寧區(qū)綠化市容局副局長(zhǎng)曹加明告訴新民晚報(bào)記者，在打造生活垃圾分類升級(jí)版進(jìn)程中，長(zhǎng)寧區(qū)大力推進(jìn)源頭分類設(shè)施便利化、智能化改造，現(xiàn)已建成40個(gè)精品示范居住區(qū)，通過合理規(guī)劃投放點(diǎn)、引入自動(dòng)感應(yīng)門等智能設(shè)備，提升居民參與度和分類準(zhǔn)確性。完成154個(gè)生活垃圾箱房更新，優(yōu)化外觀與內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其更好融入社區(qū)環(huán)境。“在資源化利用方面，可回收物利用率已達(dá)43%。在分類精細(xì)化方面，濕垃圾占干濕垃圾總量的42.5%，成效明顯。”他說(shuō)。

今年，在持續(xù)推進(jìn)資源化和精細(xì)化的基礎(chǔ)上，長(zhǎng)寧區(qū)將進(jìn)一步推進(jìn)生活垃圾源頭減量。比如，放大政府機(jī)關(guān)帶頭的示范引領(lǐng)作用。活動(dòng)中，全國(guó)人大代表、上海虹橋街道榮華第四居民區(qū)黨總支書記盛弘宣讀了《垃圾分類機(jī)關(guān)先行倡議書》，申通地鐵、上海機(jī)場(chǎng)集團(tuán)等公共服務(wù)機(jī)構(gòu)代表紛紛響應(yīng)。

機(jī)關(guān)帶頭示范引領(lǐng)垃圾源頭減量

“餐廚垃圾源頭減量綠色行動(dòng)”也正式啟動(dòng)。長(zhǎng)寧區(qū)九華集團(tuán)美天菜場(chǎng)積極推進(jìn)凈菜上市，志愿者們?cè)诓惋媹?chǎng)所、學(xué)校食堂和各類聚餐活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)開展光盤行動(dòng)、反食品浪費(fèi)宣傳，向顧客推薦合理菜量，鼓勵(lì)點(diǎn)餐時(shí)采用半份菜、小份菜的形式。

此外，垃圾分類志愿服務(wù)也走進(jìn)了區(qū)內(nèi)的10個(gè)網(wǎng)格，推進(jìn)“志愿入格 三盤行動(dòng)”。曹加明表示，“三盤行動(dòng)”指“減盤、小盤、光盤”，這是深入推動(dòng)垃圾分類源頭減量中的創(chuàng)新嘗試，希望通過志愿者宣傳，推動(dòng)事業(yè)單位、大型企業(yè)、社區(qū)公眾等形成“珍惜資源、減少浪費(fèi)”的環(huán)保意識(shí)，促進(jìn)綠色低碳發(fā)展。

集市上展示濕垃圾制作的炭包

市民駐足欣賞3D打印的花器

花器由回收的塑料制作而成

原標(biāo)題：《AI識(shí)別“光盤”，“邊角料”做新菜，長(zhǎng)寧機(jī)關(guān)食堂“費(fèi)盡心機(jī)”只為源頭減量》

欄目編輯：金志剛 題圖來(lái)源：金旻矣 圖片來(lái)源：金旻矣

來(lái)源：作者：新民晚報(bào) 金旻矣