2人做過這道菜

琴梅烘焙手作

用料

主面團部分:

高筋面粉

500克

烘焙奶粉

40克

細砂糖

50克

雞蛋

2個(每個帶殼50克)

冰牛奶

280克

鮮酵母

18克

海鹽

5克

黃油

60克

餡部分:

脆皮腸(火腿)

160克

熟玉米粒

120克

馬蘇里拉芝士碎

200克

沙拉醬

70克

表面裝飾:

芝士粉

少量

咸香口味的熔巖火腿玉米芝士面包的做法

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1. 除開鮮酵母、海鹽、黃油外，主配方中其他材料全倒入廚師機中；(如天氣超過16度以上建議液體全用冰的，需要最好桶綁上冰袋)

1. 廚師機低速三檔混合面團無干粉后，廚師機轉中高速6檔攪揉至面團拉出厚膜狀態即可；

1. 廚師機中?鮮酵母18克，海鹽5克，常溫下軟化好的黃油60克；

1. 廚師機3檔攪揉至黃油、海鹽、鮮酵母混合均勻后，廚師機轉中高速6檔攪揉至面團可以拉出韌性的手套膜即可；

1. 攪揉好的面團溫度最好保持24-26度即可，面團整形出光滑一面，光滑一面朝上，放盤中密封好，放28度溫度下發酵2倍大，差不多要發酵一個小時；

1. 面團發酵期間來做芝士內餡:脆皮腸160克，切小粒，熟玉米粒120克，完全解凍的馬蘇里拉芝士碎200克，沙拉醬70克，放盤中混合均勻備用；

1. 發酵好的面團，用沾少量面粉的手指插進面團中，不回縮不塌陷即可發酵夠時間；

1. 發酵好的面團輕輕按壓排氣，平均分格16份，整理好滾圓，密封好松弛15分鐘；

1. 取一個面團，上下輕微搟開，搟成圓餅狀，四周有氣泡的可輕微拍掉，再翻面，放芝士餡，按對角的方式包緊收口，收口處一定要捏緊，再翻面，整理團圓即可，依次每個小面團整理完成即可；(??芝士餡不要全用完，留一點出來最后還要用)

1. 放入烤盤中，如不是不粘烤盤的，一定要墊油紙；

1. 如沒有發酵箱的，就放入烤箱中35度發酵30分鐘，底下放一杯75°的熱水最好；

1. 差不多發酵好的面團要提前從烤箱取出，烤箱上下火180度預熱10分鐘，面團表面噴水，過篩芝士粉；

1. 在每個面團表面剪一個十字口，在口中間再塞一點餡料；

1. 送入預熱好的烤箱中，上火180°，下火175°，烘烤18分鐘；(??以上烘烤溫度和時間僅供參考)

1. 烤好的面包拿出來輕微震兩下，再放晾網架上晾晾至還有點溫度即可開食，這款面包適合還有一點熱的時候吃，吃不完的，等面包晾涼到溫溫時候就用包裝袋密封起來即可，放冷凍或者常溫下保存；

1. 這款面包咸香咸香的，非常好吃，每一口都是餡料，吃上它心情都是美美的；

1. 喜歡吃咸口味面包的，真的可以試試做這款面包；

1. 記得做好的，一定要記得評論區交作業哦，等你們

小貼士

1.天氣太熱的話液體全用冰的，最好給廚師機桶綁上冰袋。
2.揉好的面團出缸的溫度一定要把控住，最佳溫度是24-26度。
3.芝士餡一定預留一點出來最后要用。
4.烤箱的溫度和時間僅此參考。
5.新鮮出爐的面包拉絲是最佳的，但是也要等面包溫溫的時候再開吃。
6.做好的面包吃不完的，一定要等面包還溫溫的時候用包裝袋密封好，只能冷凍或者常溫下保存，不能冷藏。
7.如不懂的，可以評論區留言。
8.做好這款面包的，記得評論區留言，等你們交作業。