四川
小米是我們每家每戶經常吃的一種糧食主食，小米營養豐富，健脾養胃，容易消化被吸收，被稱為“五谷之首”。小米的做法也有很多種，平常煮米粥，打成米漿做發糕，蒸蛋糕，蒸小米肉丸子等等。
今天給大家介紹一款高端大氣上檔次的新吃法：臘腸炒小米飯！小米經過1小時以上浸泡，瀝干水分上鍋蒸20分鐘，用廣味臘腸，雞蛋，小蔥，加鹽，白胡椒粉調味，大火爆炒，米粒分明，色澤金黃，越嚼越香
用料
小米
100克
廣味臘腸
2根
小蔥
1根
雞蛋
1個
1-2克
白胡椒粉
1克
年夜飯主食臘腸炒小米飯??色澤金黃香氣怡人有嚼頭??寓意金玉滿堂的做法
- 準備主要食材：小米100克，臘腸兩根，雞蛋一個，小蔥一顆
- 小米淘洗兩遍，加適量清水，浸泡1-2個小時
- 然后瀝干水分，放入籠布上蒸20分鐘
- 期間可以先把臘腸，小蔥切丁，雞蛋打散
- 鍋中放少許油，雞蛋炒熟盛出來切碎
- 小米蒸熟以后抖散，自然晾涼
- 鍋中放適量底油，放臘腸煸炒出油
- 加入蒸好的小米飯，雞蛋，鹽，白胡椒粉調味，翻炒1分鐘
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- 出鍋前放小蔥碎配色調味
- 臘腸炒小米飯制作完成，顏色金黃，一口下去，有臘腸的甜香和小米的米香，越吃越有嚼頭
小貼士
1.小米需要提前浸泡1個小時以上
2.蒸小米不需要加水，直接干蒸
3.小米蒸好以后用勺子把黏在一起的米粒壓散，晾涼，這樣炒出來顆粒分明，很松散
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