又熬青梅醬
這是今年第二次熬制青梅醬了，用的青梅是較成熟的梅子。第一次自制的青梅醬在4月已經(jīng)發(fā)過筆記了，選用的是比較青澀的梅子。
相比第一次制作的青梅醬，我更喜歡這次的，因?yàn)樗銡馕陡鼭庥簦珴梢哺聋悾鼪]有苦澀味，吃進(jìn)嘴里甚至有一種黃桃罐頭的香味，很是驚艷
這次用的青梅是從樹上采摘下來(lái)快要自然成熟的梅子（端午節(jié)期間采摘的），果香很濃郁，所以想要制作青梅醬的姐妹們可以直接選用偏成熟的青梅，熬制出來(lái)的青梅醬一定會(huì)驚艷到你！

用料

青梅：黃冰糖

1:1

少許

檸檬

半個(gè)

自制青梅醬，真的太驚艷了！的做法

1. 將梅子清洗干凈，清理掉傷殘部位

1. 倒入鍋中加入清水

1. 開中小火煮到梅子表皮破裂

1. 撈出瀝干水分，去掉梅子的外皮（苦澀味道的來(lái)源）

1. 去皮后的梅子再次倒入鍋中

1. 加入1:1的黃冰糖，梅子成熟度高的話也可以減少冰糖的比例

1. 大火熬煮至水分全部蒸發(fā)

1. 挑出果核

1. 擠入檸檬汁

1. 攪拌均勻

1. 趁熱裝罐密封冰箱冷藏保存
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1. 成熟度高的青梅制成的梅醬，果香馥郁，吃在嘴巴里甚至能吃出來(lái)黃桃罐頭的香氣，仿佛在嘴巴里成熟了一整片果園，驚艷整個(gè)味蕾

1. 用成熟的青梅熬出來(lái)的青梅醬，黃燦燦，亮晶晶的，也太有食欲了吧