“鹽是生活的調味劑，而不是生命的負擔。”

你有沒有想過，生活中的點點滴滴，其實都在一粒鹽里？

每次拿起鹽罐，撒幾粒白色的晶體在菜肴上，這不僅僅是在調味，更是在為你的健康買單。

可是，你知道自己每天攝入的鹽，到底是加碘的好還是無碘的好呢？

今天，我們就來解開這個日常生活中常常被忽視的謎團。

碘是人體必需的元素，如果體內比較缺碘，可能會出現頸部腫脹、發育異常、疲勞、虛弱等癥狀。此時應該適量補充碘，可以在日常烹飪中使用。

1995年，中國用“全民食用碘鹽”這一招，讓“大脖子病”發病率從20.4%驟降至2.5%。數據顯示，推行全民食鹽加碘政策前，我國有7.2億人生活在缺碘地區，地方性甲狀腺腫患者超過3500萬，每年因碘缺乏導致智力障礙的新生兒達10萬之眾。正是碘鹽的全面普及，讓我國在2010年成為全球首個基本消除碘缺乏病的國家。

但最近十年，超市貨架上無碘鹽占比從不足1%攀升至15%，某電商平臺數據顯示，2023年“無碘鹽”搜索量同比激增230%。這場悄然興起的“反碘運動”，究竟藏著哪些認知誤區？

加碘鹽VS無碘鹽哪個更健康？

1、加碘鹽

加碘鹽，顧名思義，就是在普通鹽中添加了碘酸鉀。碘是人體必需的微量元素，對維持甲狀腺正常功能至關重要。缺碘會導致地方性甲狀腺腫、碘缺乏病等。

世界衛生組織警告：孕婦缺碘，胎兒智商直接損失10-15分；成人長期缺碘，甲狀腺功能減退風險增加7倍。更可怕的是，缺碘癥狀具有隱蔽性，當出現明顯疲勞、記憶力下降時，往往已造成不可逆損傷。青少年建議每周食用2次海產品。

而對于平時不怎么吃海產品，尤其是住在內陸地區的人來說，選擇加碘鹽是明智之選。

2、無碘鹽

無碘鹽，就是普通的食鹽，沒有添加碘酸鉀。

“我們天天吃海鮮，哪會缺碘？”這是青島王阿姨堅持買無碘鹽的理由。但2018年全國調查顯示，沿海居民尿碘中位數僅為86.3μg/L，低于國際標準（100-199μg/L）。原來，海帶、紫菜等富碘食物并非日常主食，100克鮮海魚僅含5-40微克碘，而成人每日需要150微克。

對于已經攝入足夠碘，或者因為特殊原因需要限制碘攝入的人來說，無碘鹽是更好的選擇。比如甲亢患者、部分沿海地區居民、需進行放射性碘治療的特殊人群等。

北京協和醫院內分泌科主任醫師王曉明指出：“普通人群盲目選擇無碘鹽，相當于自毀健康長城。”

就連甲狀腺結節患者，最新《中國居民補碘指南》明確建議：除非確診甲亢，否則仍應食用碘鹽。因為多數結節與碘攝入無關，盲目限碘反而可能刺激結節生長。

在超市貨架、電商直播間上，食鹽的標簽五花八門——“0添加”、“不加碘”、“低鈉”、“抗結劑”等概念讓人眼花繚亂。

某網紅直播間里，主播舉著“喜馬拉雅玫瑰鹽”激情推銷：“這種天然鹽含84種礦物質，比碘鹽健康100倍！”實際上檢測顯示，這種鹽每公斤碘含量僅0.1毫克，不及碘鹽的1/300。更諷刺的是，其標榜的“稀有礦物質”中，砷、鉛等有害元素赫然在列。

面對商家的營銷話術和健康焦慮，如何科學選擇適合自己的鹽？

科學選鹽指南：一張表格看清全家需求

在上海市食品安全風險評估中心，專家向我們展示了精準選鹽的"三維定位法"：

| 人群特征 | 推薦鹽種 | 每日限鹽量 | 特別注意 |

| 健康成年人 | 加碘鹽 | ≤5g | 妊娠期增至230μg/天 |

| 甲亢治療期 | 無碘鹽 | ≤3g | 需配合尿碘檢測 |

| 甲狀腺結節 | 低碘鹽 | ≤4g | 每3個月復查甲功 |

| 高血壓患者 | 低鈉碘鹽 | ≤3g | 警惕鉀攝入過量 |

| 腎功能不全 | 無碘低鈉鹽 | ≤2g | 禁用含鉀代鹽 |

某三甲醫院營養科主任特別強調："選購時要認準包裝上'適合人群'標識，切忌盲目跟風網紅鹽。近期接診的甲狀腺危象患者中，過半有長期食用竹鹽、玫瑰鹽等'概念鹽'經歷。"

北京市疾控中心監測數據顯示，嚴格執行科學用鹽規范的家庭，高血壓發病率降低41%，甲狀腺疾病復發率下降68%。這印證了鐘南山院士的忠告："控制好鹽罐子，就握住了健康命門。"

站在超市貨架前，68歲的王大爺終于放下了那包昂貴的“竹鹽”，拿起熟悉的加碘鹽。經歷過物質匱乏年代的他感慨：“從前是沒鹽吃，現在是不會吃鹽。”

那個藏在廚房角落的鹽罐，不該是養生焦慮的源頭，而應成為守護家人健康的最后防線。

記住醫生那句振聾發聵的警告："在健康面前，從來沒有什么高端鹽，只有適合你的科學鹽。"

參考文獻 [1] 孫殿軍, 滕衛平, 楊月欣等. 中國居民補碘指南[R]. 北京: 中華醫學會地方病學分會, 中國營養學會, 中華醫學會內分泌學分會, 2018. [2] 滕衛平. 中華醫學會內分泌學年會報告[R]. 北京: 中華醫學會, 中華醫學會內分泌學分會, 2017. [3] 疾病預防控制局.碘缺乏病防治常見問題及解答[EB/OL].