1人做過這道菜

小小小吟

我做面包還是盡量加入全麥粉這種粗糧，因為我們野豬吃不了細糠～

用料

高筋面粉

200g

全麥粉

50g

5g

15g

奶粉

10g

牛奶

50g

100g

雞蛋

25g

黃油

25g

紅曲粉

酌量

紅豆沙

100g

小豬全麥紅豆面包—低卡烘焙的做法

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1. 除酵母、鹽和黃油的其余材料放入廚師機混合成面團，連桶帶面團冷藏水合過夜。面團取出加入酵母，低速把酵母和面團攪打均勻，使酵母充分溶解，大概2-3分鐘左右，面團中看不到酵母粒就可以了。廚師機換成中速繼續攪打2-3分鐘，換成中高速攪打到8成筋。加入鹽、油，慢速攪打至黃油吸收后換中高速攪打，全程用時15分鐘左右即可揉至出現手套膜。 第一次發酵，面團發好以后應該是之前的2倍大小，手指沾干粉去戳面團一個洞，面團不會有塌陷，洞口不會回縮就是發好了，如果塌陷就是發過了，洞口收縮就是還沒有發到位，需要再發酵一會。 28度室溫大概發一個小時。

1. 壓扁排氣。面團留一小丟混入紅曲粉制作耳朵和嘴巴，剩余分均分10份排氣收圓壓扁每份包入10g紅豆沙。

1. 鼻子就是橢圓面團稍壓扁戳兩洞，耳朵是三角形面團。眼睛是黑芝麻。第二次發酵35~38度，一小時左右至面團2倍大。

1. 烘焙功能170度烤20分鐘左右。上色滿意后就可以蓋錫紙，別烤燶了萌萌豬臉。

1. 出爐了。 香甜軟糯的豆沙餡，可以拉絲的奶香面包，很好。

1. 表面刷點蜂蜜。

1. 哈哈。

1. 哈哈！