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門三TT

八寸～
熱烈的夏天到啦，買了很多甜甜的水蜜桃，做個甜甜的蜜桃派吧

用料

派皮

低筋面粉

120g

黃油

60g

雞蛋黃

1顆

白砂糖

10g

1g

牛奶或水

5-10g(根據(jù)面團干濕程度調(diào)整）

檸檬汁

幾滴

杏仁奶油餡

扁桃仁粉

50g

黃油

50g

雞蛋

1只（約50g）

白砂糖

45g

檸檬汁

幾滴

香草精（可有可無）

兩滴

炒桃子

水蜜桃（稍稍軟的，太軟容易炒爛）

2只

黃油

10g

白砂糖

10g

檸檬汁

幾滴

朗姆酒（可有可無）

幾滴

夏日蜜桃派的做法

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1. 桃子切片

1. 小火！
   小火炒一會至桃子變軟，汁水稍微收干一些
   冷卻后放入冰箱冷藏

1. 派皮材料混合，輕輕揉成面團
   裝進保鮮袋或者包裹保鮮膜放入冰箱冷藏20min左右

1. 杏仁奶油餡材料混合，攪拌均勻
   放入冰箱冷藏20min左右

1. 取出派皮
   如果比較硬的話可以室溫下稍微放一會使面團回溫變軟一些

1. 我用的活底塔盤，直接在盤底上借助搟面杖把面團搟開
   邊緣留出一些派皮，如上圖

1. 對邊緣的派皮進行整形

1. 加入杏仁奶油餡，抹勻

1. 由中心開始擺放桃子

1. 擺好桃子進烤箱前的模樣

1. 烤箱180度預熱5min
   放入派后180度烤30-40min，派皮顏色比較淺的話可以再多烤一會

1. 我這個模具比較好脫模，出爐后冷卻半個小時就可以脫模開吃啦
   不好脫模的話可以冷卻后放冰箱冷藏幾個小時再脫模