8.1綜合評分

2796人做過這道菜

風(fēng)中的菠蘿包

想做個圣誕節(jié)的肉桂蘋果派，忽然收到一只菠蘿，于是臨時改了主意，熱的菠蘿派真的好吃死了

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用料

派餡

菠蘿

400g

砂糖

40～50g

低粉

10g

玉米淀粉

10g

黃油

15g

派皮

黃油

120g

低粉

240g

蛋黃

1個

牛奶

55g

泡打粉

1g

2g

30g

菠蘿派（八寸派盤）的做法

1. 低筋粉，糖，鹽，泡打粉混合，加入切成小塊的黃油，搓成粗玉米粉狀，加入蛋黃和冰牛奶

1. 捏成團(tuán)，不要用力揉，避免出筋，裝保鮮袋放冰箱冷藏一個小時

1. 菠蘿切掉中間的硬芯，切成小塊

1. 黃油放到鍋里，小火化開

1. 菠蘿倒進(jìn)去小火翻炒，一直炒

1. 炒到菠蘿汁差不多收干

1. 淀粉加低粉用兩大勺冷水化開，倒進(jìn)鍋里和菠蘿炒在一起

1. 菠蘿餡就是醬紫

1. 冷藏好的面團(tuán)切下三分之二，搟成薄片鋪到派盤里，把邊搟掉，用叉子戳孔

1. 鋪一層油紙，放上派石，或者用黑豆紅豆什么的代替，180度烤15分鐘，至邊緣上色

1. 烤好放涼后把菠蘿餡鋪進(jìn)去

1. 剩下的派皮也搟成薄片，切成條，在派盤上編成這樣

1. 表面刷蛋黃液，180度烤25分鐘

1. 表面烤成這種顏色就可以出爐了