非常古早美味的毛毛蟲面包，給年后第一天自己的元氣早餐。
毛毛蟲面包的內餡可鹽可甜，但我還是喜歡什么都不加的原味面包，吃起來奶香濃郁，十分可口。
制作注意事項都寫在小貼士里啦，有什么不懂的再call安安哦~

用料

面團材料

高筋面粉

200克

牛奶

125克

全蛋液

20克

奶粉

8克

2克

酵母

2克

煉乳

15克

細砂糖

15克

黃油

15克

表面裝飾醬

玉米油

10克

黃油

10克

40克

高筋面粉

30克

全蛋液

50克

原味毛毛蟲面包的做法

1. 先做面包的表面裝飾醬：玉米油、黃油和水混合放入奶鍋，小火煮至沸騰。

1. 關火，然后迅速加入高筋面粉并攪拌成團，密封好晾涼。

1. 分次加入全蛋液，每加一點蛋液用蛋抽攪拌均勻后再加。

1. 最后攪拌成濃稠的糊狀。

1. 裝入裱花袋中備用。

1. 面團材料后油法攪拌至能拉出堅韌的薄膜。
2. https://mip.btpck.cn/news/c42sdot.html
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   （后油法：開始揉面時不放黃油，待面團表面光滑后再加入黃油揉至面筋充分擴展。）

1. 無需基礎發酵，直接分割成4份（每份約100克），滾圓松弛15分鐘。

1. 松弛好的面團搟開約20cm長。

1. 翻面，右邊向中間翻折1/3并壓緊。

1. 左邊也向中間翻折1/3并壓緊。

1. 最后將兩邊向中間折起并捏緊。

1. 翻面，完成一個毛毛蟲的面包坯。

1. 依次做好4份面團，擺放在烤盤上。

1. 溫暖濕潤處最后發酵50分鐘至2倍大。
   （參考溫濕度：37度，75%）

1. 表面輕刷一層全蛋液，裱花袋頂部剪開約筷子頭大小的小口，將醬料來回擠在面團表面。

1. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度18分鐘。表面充分上色后及時加蓋錫紙。

1. 烤好后取出晾涼即可食用，雖然是一次發酵，但是非常柔軟哦~