4人做過這道菜

俏媽下廚房

香蔥大餅
無須燙面無須發，何必預約到店家？
調味油酥抹復卷，芝麻點點綴蔥花。
任何美食方面的問題都可以微我，18838096591，您身邊的美食專家，理論和實踐功底扎實，無償無目的為大家答疑解惑。
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（原創菜譜，請勿抄襲）

用料

1??面團

普通面粉

500克

涼水

330克

3克

植物油

20克

2??油酥

中低筋面粉

40克

植物油

60克

椒鹽

3克

5克

3??裝飾

蔥花

150克

芝麻

20克

烙一次吃一個月蔥油餅/香蔥大餅的做法

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1. 普通面粉500克、涼水330克、鹽3克、植物油20克，稱入揉面盆

1. 揉成稀軟的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘

1. 醒面的時候切150克蔥花

1. 調一下油酥：普通面粉或低筋粉40克、植物油60克、椒鹽3克、鹽5克，攪拌均勻

1. 油酥是比較稀拉拉的流動狀態，非固態

1. 準備工作做好，下面開始搟餅烙制一氣呵成

1. 醒好的面團分成每個180克的面劑

1. 案板抹油或者撒干粉防粘，搟成大薄片

1. 抹上20克剛才兌好的油酥

1. 用刮板抹勻

1. 撒30克蔥花

1. 攤勻

1. 借助刮板卷起來

1. 卷成長蛇狀

1. 再從一頭卷向另一頭

1. 盤成一堆之后，再撒一把芝麻

1. 搟薄

1. 電餅鐺刷油預熱

1. 熱鍋熱油，下餅、調中火，中途注意翻面，大約5分鐘一張就烙成了

1. 切成大小合適的形狀

1. 美美擺拍

1. 外焦里軟

1. 先吃為敬

1. 吃不完的就直接把餅坯隔油紙凍起來，吃的時候無須解凍，直接小火開烙

1. 一次烙個二三十張，隨用隨取