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撰文 | 宋文法

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。飲食質量、數量和來源是一種可改變的生活方式因素，可顯著影響死亡率和發病風險，選擇適當的飲食對延長壽命起著重要作用。根據全球疾病負擔研究，全球范圍內，每年有1100萬人死因可歸于不良飲食。

蛋白質是人體重要的三大宏量營養素之一，是健康飲食的一個關鍵成分，蛋白質和死亡率之間的關聯因來源而異。然而，尚不清楚不同來源的蛋白質對不同年齡段人群死亡率的影響。

近日，悉尼大學的研究人員在"Nature Communications"期刊上發表了一篇題為" Associations between national plant-based vs animal-based protein supplies and age-specific mortality in human populations "的研究論文。

這項研究對101個國家進行了長達近60年的研究，總蛋白攝入不足與更高的死亡風險相關，足夠的總蛋白對所有年齡段的生存至關重要。

此外，在生命早期（5歲）增加動物蛋白、脂肪更有助于提高生存率，而在生命后期（60歲）則完全相反，增加植物蛋白（豆類、堅果和全谷物等）、減少脂肪最有助于延長壽命。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究人員分析了1961-2018年101個國家的每人每日食物供應和人口統計數據，評估了總蛋白、動/植物蛋白、脂肪和碳水化合物供應與年齡特異性死亡率之間的關系。

結果發現，低總蛋白供應與所有年齡組的高死亡率相關，植物蛋白總體供應量較高國家的預期壽命相對較長。

對不同來源的蛋白質分析發現，在生命早期（5歲）增加動物蛋白更有助于降低死亡率，然而，對于成年人來說，恰恰相反，在生命后期（60歲）增加植物蛋白提高了他們的總體預期壽命。

動/植物蛋白供應比例對不同年齡段死亡率的影響（圖：參考文獻）

對脂肪和碳水化合物分析發現，在生命早期增加脂肪供應有助于提高存活率，而在生命后期減少脂肪有助于提高存活率。碳水化合物供應對存活率的影響則呈現非線性關系。

長期以來，多項研究顯示，食用大量動物蛋白（尤其是加工肉類）與一系列慢性疾病有關，然而，植物蛋白與降低慢性病風險和總體死亡率相關，以植物蛋白為基礎的飲食的地區往往具有更長的壽命，如日本沖繩、希臘伊卡利亞島和加利福尼亞州洛馬琳達。

研究人員表示，雖然蛋白質是必需的，但它的來源可能對我們的壽命和健康狀況有很大影響，幼兒在飲食中攝入更多動物蛋白時，生存狀況更佳，而60歲以上的人在攝入更多植物蛋白時，壽命往往更長。

綜上，研究表明，最佳的營養狀況會隨年齡變化而發生變化，結果強調了在制定飲食測量時，需要考慮不同年齡段的營養需求。

參考文獻：

https://doi.org/10.1038/s41467-025-58475-1

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