民間有句俗話，“春補骨，秋養膘”，這是老一輩人總結的養生智慧，強調了不同季節對人體調養的不同側重。春天是一個特別適合補養的時節，這時陽氣升發，萬物復蘇、生機勃勃，正是補益骨骼、增強體質的黃金期， 無論是身體機能低下的中老年人，或是處于生長期的孩子， 要通過飲食和生活習慣順應自然規律補鈣，來滋補身體、增強骨骼和關節的健康，提升身體素質，讓老少都能保持充沛的活力和健康。

如今已經是4月下旬，春季人體新陳代謝加快，骨骼對鈣、維生素D的需求增加， 我們一定要抓緊春季的尾端， 來補充鈣質來提升骨密度，預防骨質疏松，尤其對中老年人尤為重要。平時我們都很愛吃白菜和土豆， 雖然耐放，但豆淀粉含量高，易增加飽腹感，而白菜草酸含量較高，容易形成草酸鈣，阻礙鈣的吸收， 它倆都不是補鈣優選蔬菜， 要少吃，不妨多吃些高鈣菜。

下面就給大家推薦一道老少皆宜的營養菜----香菇蠶豆米燉豆腐，給家人補充營養和鈣質， 助力骨骼強健，腿腳有勁，精神十足。這道菜是由豆腐、香菇、蠶豆米和肉片三種食材燉煮而成， 豆腐是經濟實惠的滋補品，富含大豆異黃酮和鈣元素，能為人體補充營養和鈣質， 兩小塊豆腐就能滿足人體一天的鈣質需求；蠶豆米是一種高效的營養補充來源，富含大量的蛋白質和鈣質， 還是有利于給腦部補充營養， 稱為”補腦豆“，對骨骼發育大有裨益；香菇則是”免疫力之王“， 肉質肥厚細嫩，香濃味美，營養豐富，是最強免疫增強劑之一，常吃提高免疫力。 豬肉為人類提供優質蛋白質，富含的各種礦物質對青少年的生長發育至關重要。

將這四樣食物燉煮在一起， 鮮美營養又味美， 是春季補鈣的優質選擇菜，建議中老年人少吃土豆白菜，多攝入這高營養食物，能助力骨骼強健，腿腳有勁，精神充沛。一起來看看吧。

【香菇蠶豆米燉豆腐】

原料： 豆腐 1塊 香菇 1小盤 蠶豆米 1小碟 里脊肉 1小塊 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 少許

制作：1. 準備好原材料， 豆腐切成小塊； 香菇和里脊肉切成片備用； 2. 里脊肉片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制三分鐘備用；3. 燒熱鍋放入適量的油， 將腌制好的里脊肉片放進鍋中翻炒至變色；4. 加入少許料酒和生抽等調味料翻炒均勻； 5. 加入豆腐塊后小心翻炒均勻， 避免將豆腐炒碎了； 6. 加入少許水燜煮，放入蠶豆米進鍋一起煮； 7. 煮上三分鐘后加入少許鹽調味，翻炒均勻； 8. 大火收汁，澆淋上少許水淀粉勾芡；

9. 盛入缽中。

小貼士：1. 先將豆腐切成小塊； 香菇和肉片切成片； 2. 肉片加入鹽等調味料拌均勻腌制幾分鐘入味； 3. 用少許油煸炒肉片至變色，加入香菇片翻炒均勻后加入調味料汁翻炒均勻； 4. 炒豆腐時要小心， 避免將豆腐炒碎了； 5. 將所有食材燜煮三分鐘以便入味，再加入鹽調味，水淀粉勾芡， 注意蠶豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒。