春天，萬物復蘇，是身體補充營養、調養身心的好時節。在這個生機勃勃的季節里，為您推薦八道美味又營養的菜肴，詳細做法分享給您，讓您輕松享受美食！

排骨燉玉米

所需食材：排骨 500克；玉米 1根（切段）；生姜 3片；大蔥 1根（切段）；料酒 2勺；生抽 1勺；老抽 1勺（可選，用于上色）；白胡椒粉 適量；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成適合燉煮的小塊。放入冷水鍋中，加入幾片姜片，開火焯水，水開后撇去浮沫，撈出排骨，瀝干備用。

2. 玉米處理：玉米剝去外皮，切成3-4段（視玉米大小而定），洗凈備用。

3. 熱鍋爆香調料：鍋中倒入適量食用油，加入姜片和蔥段，小火爆香，炒出香味。

4. 炒排骨：將焯過水的排骨放入鍋中，翻炒至表面微黃色。加入2勺料酒，繼續翻炒至料酒揮發，去腥增香。

5. 調味：加入1勺生抽和1勺老抽（如果喜歡深色湯汁可以加老抽），繼續翻炒均勻，讓排骨上色。

6. 加水燉煮：將炒好的排骨放入燉鍋中，加入足量的清水，水量大約能完全淹沒排骨，開大火煮沸。

7. 加入玉米燉煮：水開后，撇去浮沫，加入切好的玉米段，轉小火慢慢燉煮約1-1.5小時，直到排骨熟爛，玉米變軟，湯汁濃郁。

8. 調味與收尾：這時可以加入適量的鹽和白胡椒粉調味，繼續燉煮10分鐘，至湯汁入味，最后關火，撒上蔥花即可裝盤。

香菇青菜

材料：香菇：8-10朵（新鮮香菇為佳）；青菜（如小青菜、菠菜或上海青等）：200克；大蒜：2瓣（切末）；食用油：適量；鹽：適量；生抽：1茶匙；白胡椒粉：適量；雞精（可選）：少許；清水：適量

步驟：

1. 準備香菇：將香菇的根部切掉，用清水洗凈，切成薄片或條狀。若是干香菇，需先用水泡發，泡軟后清洗干凈。

2. 準備青菜：青菜洗凈，去掉根部，若葉子較大，可以根據需要將其切成段。清洗時可以輕輕浸泡，確保泥沙徹底清除。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，油熱后放入切好的大蒜末，炒至蒜香味四溢。

4. 炒香菇：將切好的香菇片加入鍋中，用中小火翻炒，直到香菇出水并變軟。此時可以加入少許的鹽，幫助香菇釋放水分。

5. 加入青菜：香菇炒至軟化后，加入清洗好的青菜，翻炒均勻。青菜可以根據個人口感，炒至稍微熟透或保持脆嫩。

6. 加調料調味：加入1茶匙生抽，攪拌均勻。生抽能夠提鮮增色，讓菜肴味道更加豐富。根據個人口味，加入少許鹽和白胡椒粉調味。

7. 加水燜煮：如果覺得菜稍干，可以加入適量清水（大約50-100ml），蓋上鍋蓋，稍微燜煮2-3分鐘，直到青菜和香菇完全熟透，味道融合。

8. 出鍋前最后調整味道：根據口味，再次嘗試是否需要加鹽、白胡椒粉或少許雞精調味，炒勻后即可出鍋裝盤。

包菜炒火腿

材料：包菜 300g、火腿腸 2根（約100g）、蒜瓣 2瓣、生抽 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 少許、食用油 適量

步驟：

1. 準備材料：包菜去外層老葉，切成細絲，用水沖洗干凈，瀝干水分；火腿腸切成薄片或小塊；蒜瓣切成蒜末備用。

2. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，油熱后放入蒜末，炒出香味。

3. 炒火腿：加入切好的火腿腸，翻炒約1-2分鐘，直到火腿腸略微變色，出香味。

4. 炒包菜：加入切好的包菜絲，翻炒均勻。可以稍微加一點水，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，讓包菜更軟嫩。

5. 調味：加入1勺生抽、適量鹽和少許白胡椒粉，根據個人口味調整。翻炒均勻，確保包菜和火腿都吸收了調味料。

6. 出鍋：最后翻炒均勻后，包菜變軟、火腿入味，即可關火，盛出裝盤。

水煮蝦滑

食材：

蝦滑部分：蝦仁：300克、蛋清：1個、淀粉：1湯匙、胡椒粉：少許

配菜部分：青筍：適量、娃娃菜：適量、空心菜：適量 (或其他你喜歡的蔬菜)

調料部分：食用油：適量、蔥姜蒜：適量、干辣椒：適量、花椒：適量、火鍋底料：適量 (約50克)、生抽：1湯匙、鹽：適量、芝麻：適量、辣椒面：適量

制作步驟：

1、 蝦仁去殼去蝦線，剁成泥，加入1個蛋清、1湯匙淀粉和少許胡椒粉，順著一個方向攪拌至上勁。青筍、娃娃菜、空心菜洗凈，切成合適的大小。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒炒香，再放入火鍋底料炒出紅油。加入適量清水，大火煮開，加入1湯匙生抽和適量鹽調味。放入準備好的配菜，煮熟后撈出備用。

3、用勺子或手將蝦滑擠成小丸子狀，放入鍋中煮至浮起，熟透即可。將煮熟的蝦滑倒在配菜上，撒上干辣椒、花椒、蔥花、芝麻和辣椒面。

4、鍋中燒熱適量油，淋在干辣椒、花椒等調料上，激發出香味。

胡蘿卜土豆燜牛腩

準備食材:牛腩，胡蘿卜，土豆，番茄，蔥花。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗干凈浮沫。

2、胡蘿卜和土豆削掉外皮，清洗干凈切成小塊。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片炒香，再放入牛腩翻炒幾下，然后放入胡蘿卜、土豆和番茄翻炒均勻，加入料酒、生抽、蠔油、老抽和白糖，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、燜煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

炒油菜尖

所需食材：油菜尖 300克；大蒜 2瓣；干辣椒 適量（根據口味調整）；生姜 適量；食用油 適量；鹽 適量；雞精 適量；醬油 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：油菜尖洗凈，去掉黃葉和根部，瀝干水分。大蒜和姜切末，干辣椒剪成段備用。

2. 燒熱鍋：在炒鍋中加入適量食用油，用中火加熱。

3. 炒香配料：油熱后，放入切好的蒜末、姜末和干辣椒段，快速翻炒出香味。

4. 加入油菜尖：將油菜尖放入鍋中，翻動均勻，讓菜葉稍微炒軟。

5. 調味：加入適量的鹽、雞精進行調味，繼續翻炒，確保油菜尖均勻入味。

6. 翻炒至斷生：繼續翻炒大約2-3分鐘，直到油菜尖變軟且顏色鮮亮，不要炒得過久，以免失去營養和口感。

7. 出鍋裝盤：炒至油菜尖斷生且調料入味后，即可關火，盛出裝盤，完成。

香菇炒雞腿肉

準備食材:雞腿，香菇，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，干香菇提前浸泡，泡軟后擠干水分，再切成小塊。

2、把雞腿肉和香菇都放入湯鍋中，加入姜絲、食鹽、生抽、蠔油、淀粉、料酒，抓拌均勻腌制十五分鐘。

3、香菇雞腿肉蒸熟后，鋪在蒸盤中，冷水上鍋蒸半個小時。

4、香菇雞腿肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

山藥炒木耳

山藥健脾益胃，木耳清肺潤腸。

材料：山藥、木耳、青椒、紅椒、蒜、鹽、雞精、食用油

做法：

1. 山藥去皮洗凈切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡發洗凈，撕成小朵；青椒、紅椒切塊，蒜切末。

2. 鍋中加水燒開，放入山藥和木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝干。

3. 鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入青椒、紅椒翻炒均勻。

5. 放入山藥和木耳，加鹽、雞精調味，快速翻炒均勻即可。

春天，讓我們通過美食為身體注入活力，享受健康與美味！這八道菜做法簡單，營養豐富，趕緊動手試試吧！