『深圳少見的潮汕餃皮湯 』

① 一定要加肉醬、肉餅，味道才正

② 吃法特別，只有潮汕揭西人才懂

1.

▊ 很多是第一次見

這店，有兩大特色

①肉醬，自己做

這家店的肉醬都是自己做的，純 24K 瘦肉打制，不加生粉，本食肉人士的DNA動了。它的做法也很特別，舀一勺肉在湯勺上鋪勻后，放入熱湯中燙一會就好了，我還是第一次見 （貌似顯得孤陋寡聞了） ！

② 用餃皮代替粉

餃皮湯其實跟“豬雜粉”沒有多大區別，只不過是用“餃皮”代替了“粉”，這是店里的第二大特色。對于餃皮的選擇，老板也很講究，要 專門找人訂做，比普通的餃皮厚一些，在鍋里煮的時候不容易破裂，吃起來的口感也更厚實些。

2.

▊ 鎮店招牌

肉醬肉餅餃皮湯

1分鐘煮碗餃皮湯的林哥

■ “ 很多人是第一次見這種吃法，它可以說是另一種“豬雜粉”，將食材焯熟后倒入湯中出鍋就可以了。”

林哥是這店老板，店里大部分事情都由他操持著。只見他迅速挑好客人選的食材，依次放進鍋里一燙，最后倒入裝好餃皮的湯里，一碗餃皮湯就做好了。我估摸算了一下，還不到1分鐘！

上桌后，要趁熱吃

■ “上次有個靚仔，一個人吃了100多塊錢，點了2斤多肉類。”

我點的是25元/份的餃皮湯，滿滿大碗都是料。第一口肯定要先喝湯，看似清爽卻很濃郁。餃皮軟而有韌性，豬肉都很鮮嫩，肉卷和肉餅也很出彩，真的一整個愛住了！

① 肉醬

關鍵詞：純瘦肉打的｜脆嫩

肉醬是我的首選，強烈推薦試試！吃不到一點肥肉，口感脆嫩彈牙，簡直是食肉人士的最愛。

②肉餅

關鍵詞：自己手工做的｜肉嫩彈牙

肉餅是老板自己手工做的，來這的客人基本上都會點。它是現切現做的，吃起來口感緊嫩彈牙，蘸上潮汕人最愛的沙茶醬，我都忍不住多炫幾口！

③豬肉

關鍵詞：鮮嫩

老板每天早上采購的新鮮豬肉，燙完后吃起來十分嫩滑，跟餃皮湯也很搭。我特意讓老板多加了幾塊豬肉，也可以搭配豬肝和粉腸混著點！

④ 肉丸

關鍵詞：彈牙有嚼勁

作為地道的潮汕人，肉丸也是老板的拿手好菜，純手工做的。肉質緊實，吃起來彈牙又有嚼勁，沒點過的都推薦試試！

2.

▊ 另外三款招牌

膠幾人都說地道

01.白糖鹵肉拌面

鹵肉拌面也是店里的招牌，每天至少要賣100碗。拌面的鹵肉，是梅花肉做成的肉丁，吃起來鮮嫩可口。加勺白糖，是老板推薦的揭西棉湖吃法，本以為是黑暗料理，吃過后真的很贊！

02. 河粉

店里點河粉的人也很多，我喜歡在里面加些粉腸、豬心、豬腰等肉類。里面的食材都處理得很干凈，吃起來就一個“鮮”字。粉吃起來也柔韌爽滑，早上來一份最合適不過了！

03.果肉

果肉，要靠運氣才能吃到，老板基本是每隔兩天做一次。外面是層腐皮，里面包裹著馬蹄、豬肉、紅蔥頭等多種料，油炸后蘸上金桔油醬真的yyds。

3.

▊ 藏在福田村

老板揭西人，開店25年了

它就開在福華路福田村——潮汕人的聚居地，在這里經常能聽到“潮汕話”。店在這里開了25年，只做潮汕揭西小吃。

店里不做外賣，想吃的話只能堂食或者打包帶走。村里的很多熟客都已經跟老板混成朋友了，來這里不用說，就知道他要點什么。有時候還能看到，客人幫忙點餐的場景~

互動一下

除了白糖，你覺得面還有哪些奇怪的CP？

老林餃面肉丸店

人均

25元

地址

福田區福華路福田村福新坊36棟101室

營業時間

8:00-20:00

交通方式

距地鐵1/10號線崗廈站G口步行750m

TIPS:
1、店里人不多，如出餐慢，請多諒解

2.位于城中村內，可能不方便停車

3.不做外賣，建議錯開高峰期前往