宅家的日子，大家都在做電飯煲蛋糕，個人還是喜歡吃烤箱燒的蛋糕，今天做個簡單的戚風，大家可以學做起來
戚風蛋糕其實很簡單，掌握好關鍵幾步，百萬百成功，我在步驟里指出，大家看清楚，看不懂可以問哦
戚風蛋糕的口味可隨意更換，例：
原味戚風：低粉+牛奶
抹茶戚風：低粉+抹茶粉+牛奶
可可戚風：低粉+可可粉+牛奶
酸奶戚風：低粉+酸奶
抹茶酸奶戚風：低粉+抹茶粉+酸奶
可可酸奶戚風：低粉+可可粉+酸奶
抹茶奧利奧戚風：低粉+抹茶粉+奧利奧碎+牛奶
大家可隨意更換口味，下面是抹茶酸奶戚風

用料

雞蛋

5個（蛋清蛋黃分離）

30克（加入蛋黃）

50克（加入蛋清）

食用油

50克

酸奶

50克

低粉

80克

抹茶粉

10克

酸奶抹茶戚風（幾步掌握百分百成功）的做法

1. 蛋清、蛋黃分離， 關鍵點1??：蛋清要放在干凈、無水、無油的盆，且不能有蛋黃掉入，否則蛋清很難打發到位

1. 用電動打蛋器打發蛋清，打到出現大泡泡加入三分之一糖（加入蛋清的50克那份糖）

1. 電動打蛋器繼續攪打，打到泡泡變細膩，再加入三分之一糖

1. 電動打蛋器繼續攪打，打到略有紋路，加入剩下的三分之一糖，

1. 繼續攪打，打到干性，將蛋清盆放冰箱冷藏，接下來處理蛋黃部分； 關鍵點2??：蛋清一定要打到干性，請看清上圖，打蛋器向上提，鉤尖向上，不下彎，就說明是干性，如有彎鉤則還是濕性；再看蛋清打到有明顯紋路，且不會消失，像奶油花紋，這樣的蛋清穩定性好，烤好的戚風不會塌腰回縮，切記，達不到這個狀態，寧可時間打久一些；

1. 蛋清盆放入冰箱冷藏后，現在來蛋黃，把30克糖加入蛋黃盆，手動打蛋器攪打均勻

1. 攪打均勻，略有糖粒也沒關系，倒入50克食用油，

1. 繼續手動打蛋器攪打均勻，蛋黃顏色變淺，再加入50克酸奶（也可以加牛奶）

1. 繼續攪打均勻，如上圖

1. 低粉、抹茶粉混合

1. 過篩加入蛋黃液； 關鍵點3??：低粉及抹茶粉一定要過篩

1. 繼續用手動打蛋器混合均勻，不要過度攪打，混合均勻就可以

1. 從冰箱拿出冷藏的蛋清（同時可以打開烤箱預熱170度），取三分之一蛋清加入蛋黃糊中，進行翻拌均勻，再取三分之一蛋清加入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻，最后將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋清中，翻拌均勻即可； 關鍵點3??：翻拌要用長柄橡皮刮刀，上下翻，動作要輕，不能攪打，不能畫圈拌，防止消泡，一定要翻拌均勻
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1. 從略高處倒入八寸模，倒入模后用力震兩下模，將模放入預熱好的烤箱中下層，170度烤40分鐘（時間可以自己略調節，多做幾次就可以把握好了）；關鍵點4??：烤好后，出烤箱要馬上將模再震兩下，震出熱氣，再立即將模倒扣在曬網上，一定要曬到完全冷卻，再脫模。

1. 看一下出模后的蛋糕，正面

1. 背面

1. 切開

1. 沒有榻腰，蛋糕細膩，有彈性，成功

1. 來一塊當早餐+牛奶，美味方便，大家可以試試哦，后續再發布其他口味蛋糕，喜歡的可以關注