簡陽海底撈主題一日游。

——今天的編輯 彭主任

成都人都知道簡陽羊肉湯，成都人也都知道海底撈。

31年前，海底撈在簡陽誕生。簡陽是海底撈的老家。很多人第一次聽說時，估計和我的反應是一樣，“安，真的啊？”

不是碰瓷，是千真萬確。

就是那個會在你過生時給你唱歌，在全球經(jīng)營有1368家餐廳的海底撈。在未成名出圈前，海底撈只是開在簡陽的一家只有4張桌子的火鍋店。

那時，海底撈的創(chuàng)始人張勇還在親自炒火鍋底料、經(jīng)常帶著員工在簡陽北門橋鐵道邊喝酒吃鹵菜。想過會發(fā)財，但他恐怕沒想到，有一天，憑借海底撈，自己的凈資產(chǎn)會有138億美元。劉強東請外賣小哥吃飯，會選在海底撈。

財富密碼，暫且不說。最近，我專門去了一趟簡陽，只想搞清楚兩個問題，海底撈全球首店到底在簡陽的哪里？在簡陽，海底撈到底是怎樣的存在？

先說結(jié)論，去完，我驚了。

在簡陽，海底撈豈止開有全球首店，它還修建有食品工廠和大型商場，創(chuàng)辦了私立學校，職工小孩入讀免學費。

簡陽，就是一座海底撈“痛城”。

簡陽海底撈一日游路線

第一站

四知路

第二站

絲棉小區(qū)-后西街

第三站

旭海時代廣場

第四站

簡陽通材實驗學校

第五站

頤海（成都）食品廠

四知路二樓

海底撈真正的老家

去簡陽的路上，兩位退休姐妹臨時在車上發(fā)問，簡陽有什么好吃的。當?shù)厝撕軣崆椋趶綗o比統(tǒng)一，都說吃羊肉湯，尤其是簡陽石橋的，可以坐到音樂廣場轉(zhuǎn)車前往。

我心里在嘀咕，還可以去海底撈的起源地吃海底撈。音樂廣場附近幾百米，簡陽老城最繁華處，海底撈全球首店在此深藏不露。

不同于百貨大樓、糧友賓館臨近主路，在更醒目的地理位置。1994年年初，張勇拉上女友舒暢和同學施永宏、李海燕，籌了8千塊錢，在樓房夾擊中的四知路二樓搞起餐飲，進入火鍋賽道。

四個人的創(chuàng)業(yè)項目，落在四知路，擺了四張最簡單的桌子。次年，四知路的“簡陽市簡誠鎮(zhèn)海底撈火鍋”作為申請人，申請了“海底撈”的商標，很有先見之明。

如今，來到四知路，路上沒有一點海底撈的痕跡，兩側(cè)商鋪集中為服裝店、美甲店和牙科診所等。

在樓梯口打牌聊天的老人，眼下更關(guān)心的是這兒好久拆，是不是要拆了。然后，太婆手一揚，“海底撈以前就在那兒樓上。”

四知路更靠近馬號街的一側(cè)，是海底撈真正的起點，因良好的味道和周道的服務，海底撈獲得早期成功。海底撈甚至一度盤下二樓1000余平米的鋪子，擺了55張餐桌。

海底撈員工、廚師周長春還記得，那時在四知路的海底撈，后廚有四五個人，算上服務員，一共十多個員工。張勇會在店里教廚師炒料，施哥施永宏每天蹬著三輪車去買菜。買好后，吼一聲，大家便幫著下樓提菜。

在四知路開火鍋店之前，張勇和弟弟張銳其實還一起在簡陽擺地攤賣過麻辣燙，一毛錢一串。那是真正的白手起家的時期。后來，哥哥開海底撈，弟弟開阿銳火鍋。

做餐飲賣火鍋，多半源自張家擅長飲食的家庭背景。

1966年7月，四川省拖拉機廠從成都駟馬橋遷到簡陽的建設中路152號。在這座大廠中，張勇的父親擔任拖拉機廠的廚師，身上有些手藝。

絲棉小區(qū)

隔壁公廁見證老店歷史

上世紀90年代末期，據(jù)說因租金問題，生意紅火的海底撈另尋他址。換的新地方不遠，在馬號街另一側(cè)的絲棉小區(qū)。鋪子，似乎是張勇用開海底撈賺的第一桶金買的。

從一條叫致富巷的小巷穿過，繞到同樣隱蔽的后西街。當一面墻壁上出現(xiàn)“海底撈”三個大字，海底撈絲棉小區(qū)的老店便到了，吃火鍋得順著樓梯上二樓。

現(xiàn)在可以上，但進不去。

昔日門庭若市的海底撈絲棉小區(qū)老店，很多年前便進入閑置狀態(tài)，卷簾門緊鎖，紅色花崗石的樓梯布滿灰塵，假山小景也是灰撲撲的。只有劉邦和季布“一諾千金”的浮雕墻沒有變色。

彼時的海底撈，走的是千禧年時髦的火鍋城路線，提供有自助餐服務。店內(nèi)既有大廳，還有18個精裝修的包間，店里安有空凋。燈籠高高掛起，整體是中式的裝修風格。

20多年前，憑借極致的服務，海底撈已在簡陽大有名氣。迎賓人員已經(jīng)會著統(tǒng)一的服裝，像港姐一樣掛著綬帶站在樓梯邊，帶著顧客上樓。

顧客不分男女長幼，都按相同的高標準提供服務。小孩路過，服務員也會恭恭敬敬的鞠躬招呼。而后，來到大廳，另外的服務員端個不銹鋼盤子，把熱乎乎的白色方巾遞到每位客人面前擦手。

手要擦，皮鞋臟了，也可以找海底撈免費擦。掛衣裳、端茶倒水、送水果小吃等，更不再話下。最夸張的是，打電話定位子，海底撈的接線員經(jīng)常都能親切準確的喊出張哥、李姐等稱呼，讓顧客有種被永遠惦記的感覺。

閑暇無事，在絲棉小區(qū)泡網(wǎng)吧，吃海底撈，曾經(jīng)是簡陽人最快樂的一段時光。海底撈隔壁，原封原樣的公共廁所，把這些瑣碎的歷史看得清清楚楚。

旭海時代廣場

不只是火鍋店，商場都是海底撈的

絲棉小區(qū)的海底撈，并不是一直叫海底撈，有一段時間叫做樓外樓，后來統(tǒng)一成了海底撈。在絲棉小區(qū)開店的前后腳時間里，1999年初，張勇決定在西安開店，將海底撈的觸角伸向外地。

報名出川到西安新店打工的簡陽人中，唐蘭英是其中之一。春節(jié)后，車票搶手，開往西安的火車上，海底撈所有的員工都是站票。

一群二十歲左右的年輕人擠在餐車外面的過道里，拿出從海底撈帶的牙簽肉、牛肉干之類的東西，說說笑笑地吃了起來。困了，大家就挨個兒坐著睡了。

西安大雁塔店開業(yè)前，除了做衛(wèi)生，幾個人穿著辣妹子款式的衣服在大雁塔、小寨附近發(fā)傳單打廣告。北方干燥的風吹得四川人的臉起皮，路口的音像店每天都在放《傷心太平洋》。

確實挺傷心。很多人之前從未離開簡陽。不熟悉新環(huán)境，想家。陸續(xù)有四川老鄉(xiāng)去到西安店又回到簡陽，傳菜員從6個銳減到1位。直到當年年底，西安店的生意才有些起色。

避開川渝地區(qū)激烈的火鍋市場，西安是海底撈從簡陽向外拓展的起點。一路闖蕩，當時間來到2016年，這一年有很多大事發(fā)生。

5月16日，簡陽市由成都市代管。

7月18日，海底撈火鍋的火鍋底料供應商頤海國際在香港上市，成為海底撈系第一家上市公司。

9月15日，中秋節(jié)，海底撈在簡陽投資修建的旭海時代廣場開門營業(yè)。每逢佳節(jié)倍思親，旭海時代廣場是海底撈送給家鄉(xiāng)的大禮。在這之前，簡陽只有香港城和德盛廣場兩座像樣的商場。

旭海時代廣場開業(yè)當天，20余萬人次涌入這座簡陽最高端的商場。去旭海時代廣場，直奔商場的四樓，海底撈特地給自家的火鍋店留出足夠發(fā)揮的寬敞位置。

不光有大廳，環(huán)境優(yōu)雅的露臺，旭海時代廣場店還擁有十多個雅致的包間。其中不乏可供十多二十人聚餐、一人擁有一口小鍋的豪包。

體量過大，專門打造的母嬰室、兒童樂園等，比大多數(shù)的海底撈更為寬敞。固定時間，店員姐姐還會帶著小朋友做游戲。在西安開店時，店員們其實就會幫著顧客抱孩子。

作為簡陽目前唯一在營業(yè)的海底撈門店，店員們的熱情也是保持了高水準。剛拐過彎，通道里擺滿的美甲小桌子，過于壯觀。不管吃不吃，店員都熱情上前引導詢問。

主動幫著燙菜，主動提醒你豆腐很燙，主動拿出手機支架，主動問你要不要發(fā)票停車票……走了，姐還要多問一句，要不要帶點西瓜在路上吃。

熱情得令人不好意思的同時，也相當滿意。

簡陽通材實驗學校

員工福利，海底撈自己的學校

除了火鍋飄香，旭海時代廣場的三樓，海底撈打造了一處炳文書館，用張勇的祖父的名字命名。1080平方的空間內(nèi)，館藏圖書30000余冊。

書館只是開胃小菜，沱江對面，還有占地100余畝、由海底撈投資修建的一所名為簡陽通材實驗學校的私立學校。

從火車涵洞穿過，沿著牌坊溝的小路往里的幾百米，起初還只是普通民居，直到學校出現(xiàn)，眼前一亮。海底撈的學校新得像剛剛修好，既美麗又大氣。

實際上，簡陽通材實驗學校在2006年便遷建于此。海底撈投資打造這所學校的時間更早，在2001年。其中一個目的是“讓員工的孩子免費上學”。

當簡陽人背井離鄉(xiāng)，到海底撈在外地的門店工作，其留在簡陽的子女，將在公司投資的學校里得到悉心的照護。只要是符合條件的員工子女，都可以免費到這里接受教育。

簡陽通材實驗學校的硬件品質(zhì)絲毫不輸城區(qū)學校，教學質(zhì)量也很優(yōu)秀。全簡陽最好的學校之一，中考綜合指標經(jīng)常名列簡陽市第一名。

其他人想要入讀簡陽通材實驗學校，也可以。學校面向社會招生，2024年秋季的招生簡章顯示，初中生每年的學費是23600元，小學生便宜300元。

既然是餐飲巨頭投資的學校，學校的伙食怎么樣？我還真在官網(wǎng)上找到了。隨意點開通材“食”光這一子欄目，每周的食譜過于豐富。

早餐除了包子饅頭，還有蜜桃夾心蛋糕、山藥瘦肉粥等。

中午的水煮烏魚片、孜然干鍋兔、芋兒火鍋雞……不知道是不是海底撈同款味道。晚餐，燒烤雞根肉、麻辣香鍋等大菜，看起來也很誘人。

我建議，海底撈是不是可以考慮再投資一家烹飪學校？

頤海食品有限公司

找到了海底撈調(diào)料的源頭

簡陽通材實驗學校的名字，乍一聽，和海底撈沒有什么關(guān)系。簡陽人才知道，“通材”二字，和海底撈之間的淵源很奇妙。簡陽中學的前身，即興起于清光緒年間的通材書院，其位置剛好在海底撈早期呆過的絲棉小區(qū)。

很多人一時半會兒也搞不清楚，頤海和海底撈到底是什么關(guān)系。超市里買的海底撈調(diào)料，生產(chǎn)企業(yè)里必然有這兩個字。再一看生產(chǎn)地址，其中的頤海（成都）食品有限公司在簡陽市新市街道簡新大道南路435號。

簡單來說，頤海食品廠是海底撈的火鍋底料等調(diào)味品的生產(chǎn)企業(yè)。順著簡新大道，來到頤海食品廠附近，有意思的是，當?shù)貙儆趶埣掖澹迕蛷堄乱粋€姓。

2018年，頤海（成都）食品有限公司在此成立。海底撈計劃在簡陽投資5.1億元建設調(diào)味品生產(chǎn)基地。

我特地去工廠門口轉(zhuǎn)了一圈，看能不能買到便宜的海底撈調(diào)料。答案是，不賣零售。零售可去旁邊的火娃食品廠買。

除了海底撈的調(diào)味品基地，隔壁還有一家規(guī)模很大的嘉美集團。名字你可能都沒聽說過，但這里其實是六個核桃重要的生產(chǎn)加工基地之一。

去年，三只松鼠也在附近打造了旗下西南首家供應鏈集約生產(chǎn)基地，總投資達到2億元。你吃到的三只松鼠，很有可能也是從簡陽運出來的。

順著海底撈全球首店這條線，打開海底撈在簡陽的眾多產(chǎn)業(yè)，也解鎖出一個不簡單的、非常規(guī)的簡陽，得到一些意外收獲。

以后說到簡陽有什么吃的，請別再只知道羊肉湯了。

簡陽，還是海底撈的故鄉(xiāng)，超級食品生產(chǎn)基地眾多。你愛吃愛喝的零食飲料，將越來越多地從這里出發(fā)，塞滿每一張好吃的嘴。

今日編輯 | 彭主任

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煙火簡陽