導讀：春天要多吃，葉酸是蘋果8倍，鮮嫩營養高，隨手一做，全家都愛吃

春天，是萬物復蘇、生機勃勃的季節，也是人們調整飲食、補充營養的好時機。在這個季節里，有一種食材葉酸含量是蘋果的8倍，鮮嫩營養高，隨手一烙，就能成為全家都愛吃的美味佳肴，它就是菠菜。

菠菜，作為春季的時令蔬菜，不僅口感鮮嫩，營養價值也極高。每100克菠菜中葉酸的含量大約為210微克，而每100克蘋果中葉酸的含量約為27微克，菠菜的葉酸含量是蘋果的8倍左右。葉酸對于人體有著諸多重要作用。

促進發育，并提高智力；此外，葉酸還增強食欲，促進消化，增強脾胃，是機體細胞生長和繁殖所必需的物質。除了富含葉酸，菠菜還含有豐富的維生素C、維生素K、鐵、鈣等營養成分。抗氧化作用，增強免疫力，促進膠原蛋白的合成！

今天，就為大家介紹一道用菠菜制作的美味——菠菜雞蛋烙餅。這道菜做法簡單，營養豐富，無論是作為早餐還是晚餐，都非常合適。

所需食材

菠菜200克、雞蛋3個、面粉150克、鹽適量、食用油少許

做法步驟

處理菠菜：將菠菜洗凈，去除根部和老葉，放入沸水中焯水1—2分鐘，撈出后立即放入冷水中過涼，以保持菠菜的翠綠顏色和脆嫩口感。然后將菠菜擠干水分，切成碎末備用。

調制面糊：在一個大碗中，將面粉、切好的菠菜碎末和適量的鹽混合均勻。接著，打入3個雞蛋，加入適量的清水，攪拌成均勻的面糊。面糊的濃稠度以能流動但不太稀為宜。

煎制烙餅：平底鍋燒熱，刷上一層薄薄的食用油。將調好的面糊倒入鍋中，用鏟子輕輕攤平，使面糊均勻地鋪滿鍋底。開中小火，蓋上鍋蓋，燜烙2—3分鐘，直到面糊表面凝固。

翻面繼續烙：用鏟子將烙餅翻面，繼續烙2—3分鐘，直到兩面都呈金黃色，且烙餅熟透。

出鍋切塊：將烙好的餅取出，放在案板上，用刀切成小塊，即可裝盤食用。

這道菠菜雞蛋烙餅色澤金黃，口感鮮嫩，營養豐富。菠菜的清香與雞蛋的鮮美相互融合，讓人回味無窮。

在制作過程中，有一些小技巧需要注意。焯水時加入少許鹽和食用油，能使菠菜保持翠綠的顏色；面糊的濃稠度要適中，太稀烙餅不易成型，太稠則口感發硬；煎制時火候要掌握好，中小火慢烙，避免烙餅表面焦糊而內部未熟。

春天，不妨多給家人做一些菠菜美食，讓這道葉酸豐富的蔬菜為家人的健康加分。菠菜雞蛋烙餅，簡單易做，美味又營養，相信全家都會愛上它。在這個美好的季節里，讓我們一起享受美食帶來的快樂，擁抱生活。