可以用于蛋糕夾心、抹面和裱花的巧克力奶油，細膩美味，而且在夏天超級穩定～
大多數甘納許都是隔夜制作，因為今年做蛋糕的時間比較緊，當天還要趕車回學校，所以沒法隔夜，所以用的當天的做法，也非常成功～
冷藏時間需要4h左右～

用料

甘納許

奶油（加熱）

40g

巧克力（54.9%）

80g

奶油（不加熱，冷藏狀態）

40g

巧克力奶油（6寸左右大小的蛋糕）

淡奶油（冷藏）

400g

甘納許

150g

白砂糖

30g

巧克力奶油（無需隔夜的甘納許制作）的做法

1. 首先，是甘納許的制作：
   我用的是54.9%巧克力，略微苦甜的味道我挺喜歡的～如果你用的牛奶巧克力或者較苦的，后續制作巧克力奶油時需要酌情調整糖量。
   甘納許一般都是巧克力和奶油1：1，巧克力我準備了80g，奶油也是。
   這里我們先將其中的一半：40g奶油和80g巧克力放入微波爐中加熱（微波爐約20～30s，奶油微沸，巧克力部分融化即可）。
   將巧克力攪拌融化。

1. 很容易就攪拌均勻融化了，記得不要加熱太久以免析出油份了。

1. 再加入剩余的40g奶油，攪拌均勻，這就是不用隔夜的秘訣～先微微降溫了～

1. 最終完全均勻，細膩有光澤～甘納許就制作完成了。

1. 保鮮膜貼面，冰箱冷藏4h。
   4h后即可取出使用，下一步開始制作巧克力奶油。

1. 巧克力奶油制作：
   取150g冷藏好的甘納許，加入400g冷藏的奶油中，再加入30g白砂糖，打發即可。
   根據夾心/抹面/裱花的需求打到不同的狀態，穩定性很好。
   簡單抹了個蛋糕，好吃

1. 很喜歡復古蛋糕的款，今天這個造型是臨時找的，本來想做一個籃子蛋糕，有點難不會做

1. 夾心用了芒果和葡萄，頂上用車厘子裝飾，也不錯～

1. 打包了動車上吃～感覺超級愜意！
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1. 繼續吃！

小貼士

打發奶油的糖量可以酌情增減，根據巧克力的苦甜味道以及個人口味來調整。