河北
棗，有鮮棗和干棗，這兩者是不一樣的。
新鮮的棗，性質甘涼，可以利腸胃，多吃則助濕熱。夏末，鮮棗上市，這時，仍是暑期，濕熱仍比較重，如果再多吃棗，體內的濕熱就更盛了?，F在鮮棗上市是越來越早了，據說，過早上市的棗不一定是自然成熟的，很多果農為了趕早將棗上市，賣個好價錢，就會將青棗采下來，想辦法催熟。催熟的棗，酸澀收斂的性質會強一些，既助濕熱，又斂邪氣，對身體健康就不好了。小孩尤其不要多吃新鮮的棗。
鮮棗晾干后，就是干棗，性質平和，甘溫，補脾養胃、補充津液、潤肺、安神、解毒，烏頭、附子、天雄、川椒的毒，都可以用棗來解。
棗也是北方產的好。堅實、肉多核小的棗，對人體的補養是最佳的。入藥的棗是黑大棗，它長得很大、很堅實、肉也厚。要是沒有這種黑大棗也可以用紅棗，還是得挑個大肉厚的。
干棗肉點燃，有驅邪避穢的作用，所以有一種避瘟疫的熏香，就用棗肉為輔料來定型。
即使是干棗，也不能多吃。多吃就容易壅氣、生蟲、助熱，還容易傷牙齒、生痰?，F在很多養生專家都說吃棗有多好，他們引經注典：歷代醫家都說吃棗好呀！其實，在古代，人們吃得都比較簡單、清淡，甚至有很多人溫飽都沒有解決，他們的脾胃是空虛的。當時，很多人的病就是餓出來的，是長期的營養不良導致的，給他們開藥，里面放一點棗，甘溫補中，他們吃下去就會感覺非常舒服。而現代人的很多病都是撐出來的，吃得太多、太好、太雜，胃里塞得滿滿的，再讓他吃棗，有害無益。
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