酸奶提子吐司，云朵般柔軟，一口淪陷；
來分享超好吃的酸奶提子吐司的制作步驟，讓你在家也能輕松做出美味面包，一次能做出2個450克的大吐司哦，讓你一次吃個夠。

用料

高筋面粉

500克

濃稠酸奶

250克

冰牛奶

70克

雞蛋

1個（50克）

耐高糖酵母

5克

白砂糖

60克

奶粉

20克

6克

黃油

40克

提子干

130克

朗姆酒

適量

酸奶提子吐司的做法

1. 將除黃油、鹽、以外的其他食材放入打面缸中，開啟3擋慢速混合均勻后開啟中高速開始揉面（酸奶要選擇濃稠度適中的，太稀可能會影響面團的濕度）

1. 啟動低速攪拌成團，再轉中速將面團揉至光滑8成筋度，可以拉出厚膜的狀態。

1. 加入提前室溫軟化好的黃油和鹽，再次啟動廚師機3檔低速將黃油和鹽徹底混合均勻。

1. 攪拌至面團和黃油完全吸收后，將廚師機轉6檔高速將面團揉至出手套膜，用手撐開薄膜延展性很好且破洞邊緣光滑即可。

1. 將揉好的面整理一下滾圓，放入發酵盒中進行第一次發酵，室溫發酵半個小時左右，或者放入烤箱內發酵，放一碗溫熱的水來加溫度和濕度。

1. 將提子干放入容器中倒入適量朗姆酒浸泡20分鐘備用（提子干提前用溫水或朗姆酒泡軟，這樣在揉進面團時不容易弄破面團，分布也會更均勻）。

1. 發至兩倍大小左右就差不多啦，用食手指沾點面粉插入面團中，面團不會回縮說明就發酵完成！

1. 面團發酵好后分割成6等份，（每份面團約171克）拍扁排氣后，光滑面朝外收圓，蓋上發酵盒室溫繼續松弛20分鐘。

1. 依次取出松弛好的面團，從中間向上向下搟開，把邊緣的大氣泡拍走。

1. 將搟好的面皮翻面，光滑面朝下，浸泡過的三色提子干用廚房紙吸干水份后均勻的鋪在面團上。

1. 將面團從上往下卷起來搓長至25厘米左右，編成三股辮，兩端捏緊。
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1. 兩端捏緊后放入450g吐司盒中35°C左右進行二次發酵，發酵至模具的八分滿，（可以在烤箱中放一碗熱水，創造濕潤的環境右發酵至8分滿。

1. 面團發酵好后在表面篩上面粉裝飾點綴一下。

1. 烤箱提前180度預熱10分鐘，將吐司放入烤箱中層上下火180度烤25-28分鐘左右上色均勻即可（僅適用于三能低糖吐司盒，參考你自己日?？就滤镜臅r長）。

1. 出爐后立即震氣并脫模放至晾網上晾涼。

1. 柔軟的面包中添加了大量的果干，口感更加豐富有層次感，云朵般的口感，放上三天依然柔軟好吃，空口吃、當早餐或者下午茶都很不錯，都很合適。

小貼士

? 酸奶要選擇濃稠度適中的，太稀可能會影響面團的濕度。
? 提子干提前用溫水或朗姆酒泡軟，這樣在揉進面團時不容易弄破面團，分布也會更均勻，口感也更好。