四川
用料
雞蛋
5個
低筋面粉
70克
巧克力
20克
可可粉
10克
牛奶
60克
玉米油
30克
蛋黃用糖
20克
蛋白用糖
40克
1克
白醋
2cc
香濃柔嫩的巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法
- 小盆中放入玉米油，倒入可可粉，攪拌均勻。再加入牛奶、蛋黃用糖，攪拌均勻。再用大一點的盆，倒入剛燒的約七十多度的熱水，把小盆放在里面，水浴法加溫，把巧克力加入，緩緩融化，攪拌均勻即可。
- 篩入低筋面粉，拌勻成糊。
- 加入蛋黃，攪拌均勻。然后放入裝有溫水的盆中保溫靜置。防止涼了之后，巧克力凝固。
- 按原味戚風(fēng)的做發(fā)，打發(fā)蛋白。分三次加入細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡。
- 取三分之一蛋白，加入拌好的蛋黃糊盆中，劃切法拌勻。
- 再與剩下的蛋白混合，劃切法拌勻。
- 拌勻后的樣子。
- 倒入八寸圓模中，放入提前150度預(yù)熱好的烤箱中。
- 150度，烤50分鐘。
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- 烤好取出后，先震3-4下，震出熱氣后，倒扣晾涼。
- 切開后，組織細(xì)膩。聞一聞，空氣中都有巧克力的香濃味道。
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