低卡酸奶蛋糕口感云朵般細膩綿軟入口即化，讓人有種吃芝士蛋糕的錯覺，而它相對較低脂健康非常適合減脂的你。

用料

低筋面粉

60克

0添加蔗糖酸奶

180克

玉米淀粉

36克

雞蛋

6個

細砂糖

80克

玉米油

65克

檸檬汁

幾滴

云朵酸奶蛋糕的做法

1. 先來分離蛋黃和蛋白。

1. 容器中加入玉米油和質地濃稠的0添加蔗糖酸奶。

1. 將玉米油和0添加蔗糖酸奶混合攪拌至乳化。

1. 再加入蛋黃繼續攪拌均勻。

1. 拌至蛋黃糊均勻無干粉即可。

1. 拌好的蛋黃糊中篩入低筋面粉及玉米淀粉。

1. 翻拌均勻蛋黃糊就做好了。

1. 蛋白中擠入幾滴檸檬汁。

1. 將細砂糖分兩次加入蛋白內打發。

1. 將蛋白打發至濕性偏干性狀態提起打蛋器呈現大彎鉤狀蛋白就打發好了。

1. 取三分一蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

1. 再將面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻，蛋糕糊就做好了，此量可做2個6寸橢圓形芝士蛋糕模。

1. 6寸橢圓形的芝士模低部放入油紙，將拌好的蛋糕糊倒入模具中約9分滿，端起輕震幾下震出氣泡，烤箱提前130度預熱10分鐘。

1. 烤盤中倒入約35-40度的熱水將烤盤放入預熱好的烤箱中下層130度水浴60分鐘轉150度繼續烤15分鐘左右即可。

1. 蛋糕烤好后在烤箱燜1刻鐘出爐，不容易遇冷回縮，出爐后輕震幾下再脫模。

1. 在蛋糕表面上放個叉子撒上糖粉點綴裝飾一下。
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1. 低脂健康的輕乳酪口感，吃起來毫無負擔。

小貼士

1:此方可做兩個橢圓形的芝士蛋糕模的量。
2:冷藏過后口感會更好。