夏橙上市季，怎能少得了橙意滿滿的香橙蛋糕卷呢，每一口都是清新香橙的味道！

用料

蛋糕胚：

雞蛋

4個(gè)

橙汁

45克

玉米油

40克

細(xì)砂糖

40克

低筋面粉

45克

檸檬汁

幾滴

糖漬橙片：

夏橙

1個(gè)

白砂糖

60克

清水

200克

奶油夾心：

夏橙

4個(gè)

白砂糖

15克

淡奶油

180克

香橙蛋糕卷的做法

1. 首先將橙子用鹽將表皮搓一下，再?zèng)_洗干凈。

1. 取一個(gè)洗好的橙子對(duì)半切開擠出45g橙汁備用。

1. 將另外一個(gè)橙子切成薄片，放入奶鍋。

1. 加入60g白砂糖和200g清水。

1. 中火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至橙片變軟即可撈出。

1. 將煮好的糖漬橙片放入碗中晾涼后放入冰箱冷藏2小時(shí)左右再使用。

1. 挑出5片大小差不多糖漬橙片放在吸油紙上吸干水分待用。

1. 將吸干水分的糖漬橙片整齊的擺放入28*28的烤盤中備用。

1. 再將蛋清蛋黃分離，把蛋清放入冰箱冷凍至周圍有冰渣。

1. 玻璃盆中倒入40g玉米和45g鮮橙汁。

1. 充分?jǐn)嚢柚镣耆榛?/li>

1. 篩入40g低筋面粉，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。
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1. 加入4個(gè)蛋黃，繼續(xù)攪拌至可流動(dòng)狀態(tài)。

1. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，將40g白砂糖分三次加入蛋白中，打發(fā)至有光澤中性發(fā)泡即可。

1. 取三分一的蛋白霜與蛋黃糊混拌均勻。

1. 蛋黃糊混勻后再全部倒入剩下的蛋白霜里，繼續(xù)用切拌的手法混拌均勻。

1. 提起打蛋盆將拌好的蛋糕糊輕輕倒入28*28的烤盤中。

1. 晃動(dòng)幾下烤盤再用刮板整理平整表面。

1. 烤箱提前用150度預(yù)熱10分鐘，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火150度烤30分鐘左右。

1. 取180g淡奶油+15g白砂糖提前打發(fā)好備用。

1. 蛋糕烤好從烤箱取出輕振兩下，拿掉烤盤放在晾網(wǎng)上晾涼。

1. 散熱至稍有余溫時(shí)撕掉油布。

1. 把蛋糕翻過來，在蛋糕兩邊45度切內(nèi)外斜邊。

1. 先在蛋糕上抹上一層打發(fā)好的奶油，準(zhǔn)備好4個(gè)小一點(diǎn)的橙子去掉外皮，將橙子擺放在蛋糕中間。

1. 在橙子的縫隙和表面都抹上奶油。

1. 將蛋糕兩邊一起拉起來對(duì)接收緊，放入冰箱冷藏定型2個(gè)小時(shí)左右或者放至過夜。

1. 冷藏定型好后取出切塊，一份完美的下午茶就有啦。

1. 夏橙上市季，怎能少得了橙意滿滿的香橙蛋糕卷呢，每一口都是清新香橙的味道！

小貼士

1:不同品牌烤箱溫度有所不同實(shí)際根據(jù)自家烤箱溫度進(jìn)行調(diào)整。
2:橙片不宜切過薄在煮制過程中容易斷裂。