東北有句老話：土豆燉茄子，撐死老爺子！話雖不雅，卻也道出了這道家常菜的美味。表示即使是上了年紀的人，威力不佳，但是這道菜也能讓人欲罷不能！茄子和土豆都是東北隨處可以買到的食材，做法又超級簡單，既然就是家常菜啦！

用料

茄子

2根

土豆

1個

雞精

適量

4瓣

香菜

適量

尖椒

1根

東北家常菜：土豆燉茄子的做法

1. 茄子洗凈后，用廚房用紙吸掉水分（避免進鍋后亂濺。茄子一定要選紫色茄子庫的，綠色茄子把的不好吃。一定要紫色茄子把的才行。要是沒有可以選擇南方的細細長長的那種茄子，味道也不錯。
   鍋內放油，五成熱就可以把茄子放進去了。皮朝下，這樣可以慢慢隨著油溫的升高，逐漸把茄子給預熱一下，炒掉生氣。

1. 大概把茄子小火煎軟就行了。中間可以來回翻一翻。油不多了也問題不大，因為茄子先吸油，后吐油。所以一定要全程小火，避免糊。

1. 把土豆扔進去，倒水，熱水涼水都無所謂。著急就熱水，不著急就涼水。沒過食材！

1. 靈魂調料之：蒜沫
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1. 靈魂料調料之：香菜沫
   還有一個是尖椒沫（忘記拍照了！）

1. 燉熟后，分別根據自己的喜好放入鹽、糖和雞精（味精）

1. 把三樣靈魂調料也扔里面去。大火開蓋收湯，讓后用鏟子，稍微弄碎點。比較容易入味

1. 出鍋，開吃！
   PS：好吃關鍵第一步：紫把茄子；
   好吃關鍵第二步：靈魂調料三種，缺一不可
   然后就沒啥技巧了！