8.4綜合評分

778人做過這道菜

恬子tianzi

方子是一個10寸的量
我沒用披薩盤，都直接放方型烤盤里烤，所以厚底薄底自由發揮，個人喜歡厚底披薩
這個方子的餅皮敲好吃，做過N次了，也挺方便快手，分享一下哈～
注意事項看方子尾部小貼士

用料

10寸餅皮：

高粉

130克

低粉

20克

奶粉

8克

全蛋液

20克

60克

20克

2克

酵母

2克

玉米油

10克

披薩配料：

芝士碎

適量

大蝦

4只（超大只我一切三了）

培根

2條（切小塊）

洋蔥

小半個

青椒或甜椒

小半個

熟玉米粒

適量

鮮蝦培根披薩“內附敲好吃的餅皮做法”的做法

http://read.zstjrr.cn
http://mip.kffsrn.cn
http://mip.jtmknq.cn
http://mip.cbuqcn.cn
http://mip.ajwxfi.cn
http://mip.icyzbi.cn
http://mip.peglcf.cn
http://mip.rnhilc.cn
http://mip.jxwmki.cn
http://mip.julxwm.cn
http://mip.tmljsp.cn
http://mip.ynqmnm.cn
http://mip.tlvvcx.cn
http://mip.slioh.cn
http://mip.yfega.cn
http://mip.mjgck.cn
http://mip.ikxnl.cn
http://mip.ixszg.cn
http://mip.yhdro.cn
http://mip.yiloh.cn
http://mip.ikrqu.cn
http://mip.lyuxo.cn
http://mip.qqohc.cn
http://mip.soiim.cn
http://mip.kdfdu.cn
http://mip.xgfrpw.cn
http://mip.rimeuk.cn
http://mip.sarhdt.cn
http://mip.pkterw.cn
http://mip.zahafj.cn
http://mip.xrxmba.cn
http://mip.burpgr.cn
http://mip.yygyio.cn
http://mip.ybyaix.cn
http://mip.xmhqau.cn
http://mip.elcvau.cn
http://mip.zstjrr.cn

1. 餅皮面團的所有材料全部用廚師機或手揉揉成光滑的面團（不用出膜哈，光滑就行），28度環境發酵30-40分鐘，至面團的1.5大。

1. 發酵好的面團，輕壓排氣，搟成薄片，我大約搟成22-23cm的直徑，這種程度烤出來的餅皮厚度適中，我比較喜歡哈。然后放34度濕度80%環境發至1.5倍大（大約20-30分鐘）。

1. 餅皮發酵的時候準備材料：蝦剝去外殼，挑去蝦線，背部開刀，切成三段（我用的蝦比較大，小蝦可以整條放），蝦肉用海鹽及黑胡椒腌一下入味，培根、洋蔥、青椒切塊切絲備用。（我用的材料水份都不高也易熟，所以沒提前炒過，大家根據自身情況安排，也可以提前炒下去掉水份，這樣也能多放點。）

1. 發酵好的餅皮，用叉子在四周一圈及中間戳小洞洞（防止烤的時間膨脹起來），放入預熱好的烤箱中層上下火200度烤5分鐘。

1. 拿出餅皮，刷上披薩醬，然后一層芝士碎一層材料，這樣交疊著放，我放了三層，蝦我是放在最上層哈，最后擠上沙拉醬，撒上披薩草，完事～

1. 繼續中層上下火200度15分鐘（如果用烤箱自帶的烤盤，下火用180度），至芝士融化且餅皮四周上色即可（餅皮提前烤過的好處就是防止配料過多導致餅皮烤不透，所以別偷懶哦）。

1. 出爐了出爐了，上色剛剛好??，我較貪心，切成6塊，其實切8塊更合適呢～

1. 好吃到停不下來，在家就能吃到好吃的披薩，心情都美炸了吧，外賣啊店里啊，感覺都沒自己做的好吃呢～

小貼士

蔬菜與肉類請根據自己挑的食材決定是否炒一下去掉水份，一般雞肉牛肉類的都建議提前腌一下再炒過，這樣更入味也避免烘烤不熟，蔬菜類的話挑的品種水份高也建議炒一下去去水，這樣也能多放些。
芝士要用冷藏或常溫的，多放點別省著，這樣拉絲效果更好。
請根據自己面粉吸水量調整面團干濕度。