四川
用料
中筋面粉
200克
4克
8克
五香粉
2克
黑胡椒粉
1克（可不放）
溫水（70℃）
165克（100開水+65涼水）
豬油
適量
燒烤料
適量（可換成其他喜歡的調料）
熟白芝麻
適量
蔥花
適量
蔥花芝麻薄脆餅的做法
- 中筋面粉加入鹽 糖 五香粉 黑胡椒粉
- 70度左右溫水倒入面粉中（可留一點視面團吸水性添加）
- 攪成絮狀后 下手 揉成團
- 剛開始會有點黏手 沒關系 揉著揉著就不黏了 實在太黏手的話可以加點面粉 不要加太多 到面團稍黏手但不粘案板的狀態就可以了
面團揉至表面光滑 蓋保鮮膜醒三十分鐘
- 醒好后案板上撒面粉
- 面團用搟面杖搟開呈長方片
- 在面團上均勻抹一層豬油
- 豬油抹勻 薄薄一層即可
- 撒喜歡的調料（我撒的燒烤料）
- 撒一層熟白芝麻（撒之前芝麻用搟面杖稍碾碎下會更香）
- 再撒一層蔥花
- 面團從一頭卷起 注意卷嚴實一點
- https://mip.dlsvn.cn
https://mip.vmqau.cn
https://mip.bojxc.cn
https://mip.ehxuo.cn
https://mip.kehkk.cn
https://mip.dlsvn.cn
https://mip.vmqau.cn
https://mip.bojxc.cn
https://mip.ehxuo.cn
https://mip.kehkk.cn
- 看手法
- 卷卷卷
- 卷好收口捏緊
- 用刮刀切成大小均勻的劑子（這里我切成十塊 搟開后大小剛好和我的電餅鐺一樣）
- 拿起一塊面團 兩頭收口捏緊
- 放案板上壓扁
- 兩頭拍點干粉 用搟面杖搟成薄薄的圓餅
- 如圖（要餅做出來酥脆一定要搟得薄薄的 中途不斷撒點面粉在表面防粘）
- 電餅鐺開啟 倒油預熱
- 放餅 烙 一兩分鐘翻個面
- 烙至兩面金黃
- 筷子可輕松夾起餅 直挺挺不塌
- 出鍋
- 超級酥脆
- 一掰就碎 濃濃的芝麻和蔥花香氣
- 涼了更酥脆
小貼士
一次吃不完可以幹好包上保鮮膜冷凍 下次要吃直接拿出來煎就行
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
