四川
8.9綜合評分
39人做過這道菜
黑金皇后
自用烘焙電器：
廚師機：喬立7600/海氏M6
烤箱：長帝大白鯨/長帝S1/喬立Q7
喬立/海氏/柏翠/長帝“見電”報暗號?團價
暗號：“云卷云舒”
用料
主面團：
高筋粉
250克
20克
雞蛋液
40克
藍莓
60克
70克
干酵母
2.5克
黃油
20克
2.5克
內餡：
藍莓果醬
30克
裝飾：
藍莓
適量
酥粒：
玫瑰粉
1克
黃油
5克
糖粉
5克
低筋粉
10克
『美味與顏值并存』雙重藍莓吐司的做法
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- 制作酥粒：將低筋粉、糖粉、軟化的黃油和玫瑰粉混合均勻，再用手搓至小顆粒狀。
- 新鮮藍莓碾碎。
- 將主面團除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，再繼續打至完全擴展階段。
- 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并輕微回彈即可。
- 發酵好的面團取出排氣，再揉圓松弛20分鐘。
- 將面團搟成長30厘米寬16厘米的長方形，下半部分抹上藍莓果醬，旁邊和底部留白。
- 往下對折。
- 用刮刀平均切成8條。
- 朝一個方向扭辮子。
- 最后從上往下卷起來，排入吐司盒，在35-38度的環境下進行第二次發酵。
- 發至模具九分滿，刷蛋液，撒藍莓和奶酥。
- 烤箱提前預熱，175度烘烤36分鐘。
- 注意??觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。
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