這款面包大街上很少賣了，今天試著還原一下兒時的味道，做了好幾個配方，這個配方還是很滿意的，松軟可口，底部脆脆的，一口下去兒時滿滿的回憶

用料

液種部分

高筋面粉

100克

牛奶

120克

耐高糖酵母

5克

雞蛋液

65克

主面部分

高筋面粉

400克

奶粉

25克

30克

蜂蜜

50克

冰牛奶

140克

4克

黃油

40克

烤盤模具

35×25×5cm

烤盤底部材料

黃油（或玉米油）

30克

白糖

25克

白芝麻

30克

蜂蜜小面包的做法

1. 先液種部分，放一起拌勻，夏天發酵比較快，室溫發酵大約1個小時多一點就能發酵好。發酵好的液種，從側面看有大大小小的孔，高度上漲2cm左右

1. 液種里面呈蜂窩狀

1. 烤盤底部材料：白糖加芝麻拌勻備用

1. 烤盤底部（烤盤底部材料的黃油）刷黃油，或者玉米油

1. 撒一層剛才拌好的芝麻白糖

1. 主面部分（除黃油外）加液種放廚師機攪打

1. 出粗膜后加軟化好的黃油，繼續攪打

1. 揉出手套膜

1. 面團揉好后無需發酵，直接整形，平均分成12個面團，揉圓

1. 拿出一個面團搟開
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1. 翻面后，搟成長方形

1. 兩邊對折

1. 再搟開

1. 卷起，從中間分割

1. 底部沾白糖芝麻

1. 放入烤箱中二次發酵

1. 烤箱提前預熱180度20分鐘。發酵好后表面刷蛋液撒白芝麻，中下層烤箱180度烘烤25分鐘左右，表面上色后蓋錫紙。每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定

1. 出爐后翻面晾涼。涼了后底部不脆，可以復烤，或者放不粘鍋小火加熱