四川
伯爵紅茶口味的戚風蛋糕，烘烤的時候滿屋紅茶飄香。
用料
雞蛋（55g每個
3個
伯爵紅茶包（2g每袋
2包
牛奶
45g
玉米油
35g
低筋面粉
45g
細砂糖
40g
檸檬汁/白醋
幾滴
6寸伯爵紅茶戚風蛋糕保姆級教程！的做法
- 先分離蛋清蛋黃，蛋清倒入干凈無水無油的打蛋盆冷藏備用
- 牛奶小火煮至微沸（邊緣冒小泡）倒入伯爵紅茶碎，燜一會后等待冷卻。
- 冷卻后加入玉米油，攪拌均勻至乳化狀態
- 篩入低筋面粉，用Z字型拌勻，不要畫圈攪拌！！避免起筋
- 倒入蛋黃，繼續用一字型拌勻
- 攪拌至細膩順滑的蛋黃糊。
- 打發蛋清，蛋清加入檸檬汁
- 分3次加入細砂糖打至“硬性發泡”狀態
- 拉起打蛋頭可以拉出直立的蛋白尖
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- 取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊翻拌均勻，再倒回盛有蛋白霜繼續翻拌均勻。
- 拌好的面糊從高處倒入模具，震出氣泡。
- 烤箱提前預熱到150度，中下層烤55分鐘。
- 牙簽插進去沒有帶面糊出來就熟了。
- 出爐后摔兩下，震出熱氣后馬上倒扣放
- 伯爵紅茶戚風
- 伯爵紅茶戚風
- 超松軟
- 青提伯爵紅茶口味迷你蛋糕杯
- 小小的一杯剛好～顏值和味道都是絕絕子～
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