福建
用料
雞蛋
2個（單個65克左右）
玉米油
30克
牛奶
40克
低筋面粉
40克（原味的50克）
可可粉
10克
30克
迷你小蛋糕 一口一個的做法
- 先充分準備好材料，模具鋪上油紙。模具24連，尺寸37.5×25.5×2cm ，小圓孔是4.2cm。烤箱預熱，140度20分鐘。
- 蛋清，蛋黃分離，蛋清可以放冰箱冷凍10分鐘左右，讓蛋清更穩固些。
- 玉米油和可可粉拌勻，沒有顆粒
- 加牛奶攪勻
- 篩入低筋面粉，攪拌到沒有面粉顆粒
- 加蛋黃，攪勻
- 蛋清分三次加糖打發，打到大泡泡時第一次加糖。蛋清打發時滴些檸檬汁，或者放朗姆酒，去除蛋腥味。
- 打到小泡泡時第二次加糖
- 打到有細膩紋路時第三次加糖
- 打到硬性小尖勾
- 取三分之一蛋清放入面糊中，翻拌均勻
- 倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻
- 倒入裱花袋中
- 擠到模具中，震兩下
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- 烤箱提前預熱，130度烘烤30分鐘，轉140度10分鐘左右。每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定
- 原味的低筋面粉50克，去掉可可粉就可以
- 一口一個超過癮
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