5月使勁吃這菜！一去風除濕、二清肺排毒、三明亮眼睛，別不懂吃。前兩天跟朋友聚餐，吃到了一道菜一下子就驚艷到我了，平時各種時令季節的野菜也沒少吃，但這道菜還是第一次吃，口感清閑脆嫩，獨特的清香口感很是開胃，后來問店家才知道，這道菜是：姑娘菜，也是一道南方特色的野菜，在廣西、云南一帶有，這個季節正好是鮮嫩的時候，姑娘菜，學名赤蒼藤，生長于山間，是一種藤蔓植物，它的嫩芽也就是赤蒼藤尖，脆嫩爽口帶獨特清香 是云南廣西地區春天的時令野菜。

赤蒼滕上掐下來的嫩尖有莖有葉還有小龍須，鮮嫩水分足獨特清香長得有點像豌豆尖尖。但口感上自帶自己獨特的清香，一般是用來清炒、涼拌、上湯做法都是很鮮美。姑娘菜（赤蒼滕）含有豐富的維生素C，膳食纖維，有清熱利肺排毒、去風除濕的作用。還含有豐富的維生素A，而維生素A是維持正常視覺功能所必需的營養成分，對眼睛也很好哦。

【姑娘菜炒雞蛋】

食材：姑娘菜嫩芽、雞蛋、大蒜。

1、姑娘菜采摘嫩芽的部分。

2、摘回來的姑娘菜摘經過二次處理。

3、留下姑娘菜的嫩尖，土雞蛋兩個。

4、姑娘菜嫩尖清洗干凈，瀝干水切成小段待用。

5、鍋里加水煮沸，加入少許的油和鹽，下入姑娘菜焯水。

6、焯水好的姑娘菜撈起瀝干水待用。

7、雞蛋液打入碗里，加入少許的鹽和少許溫水混合攪拌均勻。

8、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固，起鍋裝盤待用。

9、鍋里加入適量的油，下入大蒜爆香，加入姑娘菜爆炒。

10、下入雞蛋一起翻炒均勻。

11、加點鹽、雞精調味，翻炒均勻。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：雞蛋炒姑娘菜就做好啦，這樣做出來的姑娘菜色澤碧綠誘人，雞蛋鮮嫩，兩者搭配在一起鮮嫩清香，夏天吃清爽不油膩，姑娘菜自帶的香氣也很開胃，營養好吃，這個季節正鮮嫩，別錯過哦。

LIly美食談碎碎念：

1、姑娘菜選購鮮嫩的，選擇嫩尖的部分，桿子太長的容易老影響口感。

2、炒這種野菜一般建議先焯水一下，去掉雜質和草酸，吃起來更營養健康哦。

3、可以焯水后涼拌也可以拿來炒雞蛋炒肉也是很鮮美的。不需要太多調料，保持食材的原汁原味更好吃。