用料

杏鮑菇

3根

香菜

適量

幾瓣

干辣椒

適量

蠔油

適量

生抽醬油

一勺

白糖

一勺

花椒

適量

孜然

適量

燒烤料

適量

干煸杏鮑菇（多種口味做法）的做法

1. 將杏鮑菇洗凈，用手撕成條狀，粗細(xì)看自己的喜好來，撕成條比切成條口感更好，能更好地吸收調(diào)料的味道。

1. ?將撕好的杏鮑菇放入燒開的水中焯燙3分鐘，這樣可以去除杏鮑菇的異味，還能使其口感更加緊實。焯好后撈出，瀝干水分，用水攥一攥。

1. ?鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)廖宄蔁幔湃胄吁U菇條。
   ? 開中小火慢慢煸炒，煸炒過程中杏鮑菇炒至水分蒸發(fā)，杏鮑菇表面逐漸變得干爽、微微發(fā)黃，這個過程需要耐心，大概要5-7分鐘。按自己的口味煸炒，喜歡干的就多炒一會。

1. 將煸好的杏鮑菇盛出，鍋中留底油，放入蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。
   我喜歡放一點花椒，也很好吃，不放也不影響口味哈。

1. ? ^_^將之前煸好的杏鮑菇重新倒回鍋中，加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、少許鹽和糖，快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上調(diào)料。
   可以適當(dāng)加一點雞精或味精提鮮。

1. 翻炒均勻后，加入香菜（不喜歡可以不放）嘗一下味道，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量，（我每次覺得放蠔油和生抽就可以了）然后就可以出鍋裝盤了。
   也可以直接放燒烤料。不放鹽和其他調(diào)料。
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1. 配上大米飯嘎嘎香呀！

小貼士

注意事項
? 煸炒杏鮑菇時不要心急，要慢慢煸干水分，這樣才能讓杏鮑菇口感更香。
? 干辣椒的量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，不喜歡辣可以不放，或者用甜椒代替紅椒。
? 也可以不放其他調(diào)料，直接放燒烤料，那樣更簡單。
? 調(diào)味時生抽和蠔油都有咸味，所以鹽要少放一點