用料

高筋粉

250克

紫薯粉

10克

雞蛋液

48克

牛奶

120克

酵母

3克

白糖

20克

3克

黃油

18克

麻薯做法

玉米淀粉

10克

糯米粉

60克

代糖

20克

牛奶

130克

黃油

20克

芋泥

直接買的現成的純芋泥蒸熟后加了紫薯粉糖調味

肉松

適量

私房爆款??巨好吃的芋泥肉松麻薯歐包在家輕松復刻的做法

1. 主面團食材除黃油鹽外全部倒入廚師機中先低速混合成團，轉高速攪打至厚膜狀，再加入鹽黃油打均勻

1. 揉成光滑的面團蓋上保鮮膜發酵

1. 趁發酵時間做個麻薯，把麻薯食材全部混合均勻過篩下倒入碗中，蓋保鮮膜上面扎幾個小孔上鍋蒸20分鐘，取出趁溫熱加入20克黃油戴上手套揉均勻

1. 反復拉扯增加韌性

1. 餡料準備好（麻薯很黏一定帶手套操作）

1. 發酵至2倍大
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1. 發酵好的面團平均分成6份蓋保鮮膜松弛15分鐘

1. 取一個面團搟成圓形

1. 一層層的放上麻薯肉松芋泥（麻薯全程戴手套操作不然會沾手）

1. 像包包子一樣收起來

1. 步驟我放的詳細點就這樣收起來

1. 最后收口是這樣的

1. 收口朝下

1. 二次醒發至1.5倍大（我用烤箱32度發酵了45分鐘左右）

1. 醒發酵好表面根據自己喜歡的樣子割口篩一層面粉

1. 提前預熱烤箱

1. 烤箱170度20分鐘（8分鐘左右上色蓋錫紙）

1. 太香啦！超級柔軟小朋友也喜歡的一款面包

小貼士

不同面粉吸水性不同可以預留10克