福建
上次不少老總問我怎么做西紅柿炒蛋，這次拍了過程，我做的偏甜口的哦！每家喜好不同，我家愛吃甜口，你家愛吃咸口，咱不要杠正宗不正宗哈！菜譜僅供參考哈
用料
西紅柿
3~4個(gè)
雞蛋
3個(gè)
2勺
少許
蔥花
適量
小半碗克
玉米淀粉
1小勺
西紅柿炒雞蛋的做法
- 我用的堿地柿子比較小，如果是普通西紅柿大概2～3個(gè)，可以先燙一燙去皮后切塊。
- 雞蛋＋一丟丟丟鹽打散。鍋內(nèi)倒油，一定要等燒熱后，有點(diǎn)輕微冒煙的狀態(tài)，倒入打散的雞蛋液，快速滑炒，還有些不凝固的狀態(tài)出鍋，不要炒老了。
- 鍋內(nèi)再倒入適量的油，放切塊的西紅柿翻炒，用鍋鏟稍微切一切壓一壓。
- 放少量水，2勺白糖，小半勺鹽翻炒均勻。
- 加蓋轉(zhuǎn)小火燜2分鐘。（如果買到的西紅柿口味不行，糖量需要增加1勺，燜的時(shí)間也要增加1分鐘）。
期間取一個(gè)小碗，放小半碗水＋玉米淀粉攪勻備用。
- 打開鍋蓋，倒入雞蛋翻炒均勻。
- 轉(zhuǎn)中大火分兩次倒入淀粉水，翻炒均勻。
- 出鍋前撒一把蔥花翻炒均勻即可。不撒也行，主要為了好看。
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- 拌飯吃絕絕子～
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