7.5綜合評分

34人做過這道菜

蜜斯ann

司康啊，是那種吃一個覺得沒什么味道，
但是就是忍不住想要吃第二個的那種食物。
我啊，就是這個花花世界里吃點好吃的就心滿意足的簡單角色。
:-D
張愛玲小姐在書里將它翻譯作「司空」，寫道：
此前在香港念書時，每次進城都會到中環附近的青鳥咖啡館買半打「司空」。
她形容它：比蛋糕都細潤，面粉顆粒小些，吃著更「面」些，但是輕清而不甜膩。
可見它迷人又樸實的口感。
以前每次天氣不好，我就會特別想吃司康，
想吃這樣熱騰騰的，外殼金黃酥硬，內心蓬松綿潤的點心，而且它越嚼越香。
很容易就幫助你在安靜的咀嚼中松弛下來。
那個時候我喜歡最簡單的口味，在面團里多加一些海鹽和核桃，就很滿足。
今天這款添加了正宗的英式車達芝士，
讓基礎的咸香司康多了一種深邃的發酵后的奶香味，
在熱氣推送下散發出了濃郁的奶酪、黃油和大蒜的香氣……

用料

中粉

360g

泡打粉

2小勺

海鹽（食鹽 5g）

8g

干燥歐芹/珠蔥

1/2大勺

大蒜粉

1/2小勺

黑胡椒

1/8小勺

無鹽黃油

170g

車達芝士條

140g

全脂牛奶

190ml±10g

刷面

雞蛋

1個

或者奶油

1大勺

『香飄整棟樓』咸香的車達芝士司康餅|快速面包Quick Bread的做法

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1. 在一個大碗里，倒入面粉、泡打粉、鹽、大蒜粉，混合均勻。
   （如果用的是食鹽，減量。）

1. 冷藏室里冷冰冰的黃油取出，切塊后加入面粉碗。

1. 用攪拌器或者叉子，或者冷的雙手指尖將黃油捏碎，與粉類混拌均勻，搓成粗的粉砂狀。

1. 加入車達奶酪條、干燥歐芹和黑胡椒。

1. 倒入冰牛奶，用刮刀折疊翻拌均勻，用雙手大致合攏混合成蓬松的一團即可，避免過度攪拌。

1. 裝入保鮮袋，入冰箱冷藏30分鐘或者隔夜。
   （冷藏松弛面團有助于酥松口感。）

1. 案板撒少量面粉，放面團，用雙手稍微整理一下。壓平成厚度約2厘米的面片。
   （雙手也沾干粉，保持干爽，避免泡打粉因手的溫度太早揮發。）

1. 可以用直徑約6厘米的餅干模來切割，或者測量一下切成正方形。

1. 剩下的邊角料壓一壓，不要浪費了，酥松的口感會差點，但是味道不錯的。

1. 頂部刷上奶油或者蛋液或者牛奶。
   （為了上色好看，手邊有什么就刷什么吧。）

1. 200℃ 烘烤25分鐘至上色滿意。

1. 出爐后立馬少了一個…

1. 好香好酥好細潤，口口是奶酪蒜香。