5月，氣溫逐漸升高，天氣變得燥熱，人體的心火也容易隨之上升。在這個時節，養心成為了養生的關鍵。而飲食是養心的重要一環，今天就為大家帶來8道“高鉀清心菜”的詳細做法，幫助您在5月降火潤燥，擁有香甜好睡眠，遠離煩躁。

黃花菜燒雞

所需食材：雞肉 500 克（可以選擇雞腿或整只雞切塊）；干黃花菜 適量（約20克）生姜 3 片；大蒜 3 瓣；干辣椒 2-3 根（可根據口味調整）；醬油 2 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白糖 1 茶匙；食用油 適量；清水 適量；香蔥 2 根（切段）；八角 1 顆（可選）

步驟：

1. 準備食材：將雞肉洗凈切成適合大小的塊，黃花菜用清水泡發30分鐘，泡發后撈出瀝干水分。姜切片，大蒜切末，香蔥切段，干辣椒剪成小段。

2. 雞肉炒制：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入雞肉塊，翻炒至表面微黃色，出香味后撈出備用。

3. 炒香配料：鍋中剩余的油中加入姜片、蒜末、干辣椒段和八角，炒香至香味四溢。

4. 加入調味料：加入料酒、醬油、白糖，翻炒均勻，讓調味料均勻覆蓋在香料上。

5. 放入雞肉：將先前炒過的雞肉塊重新放入鍋中，翻炒均勻，讓雞肉塊裹上醬汁，繼續翻炒2-3分鐘。

6. 加入水燜煮：向鍋中加入適量清水，水量稍微沒過雞肉，轉中小火燜煮20分鐘，直到雞肉熟透，湯汁略微收濃。

7. 加入黃花菜：將泡發好的黃花菜放入鍋中，繼續燜煮5分鐘，讓黃花菜與雞肉充分吸收湯汁的味道。

8. 調味完成：最后加鹽調味，攪拌均勻后，收汁至濃稠，出鍋前撒上香蔥段，增加香氣和色彩。

決明子菊花粥

材料：決明子 15克；干菊花 10克；大米 100克；冰糖 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備材料：將大米洗凈，放入清水中浸泡30分鐘，這樣煮出來的粥更加綿軟。決明子和菊花也要準備好。決明子可以稍微拍碎，菊花稍微沖洗一下，去掉雜質。

2. 煮決明子：將決明子放入清水中，先將水煮沸，繼續小火煮5-10分鐘，直到決明子呈現出微微的茶色。此步驟能有效釋放決明子的成分，幫助調節體內的熱量。

3. 菊花泡水：菊花放入小碗中，用熱水沖泡5分鐘，待菊花完全展開后，將菊花水撈出備用。

4. 煮粥底：將浸泡過的大米放入鍋中，加入適量的水（大約500毫升），開火煮沸后改成小火，繼續煮10分鐘，直到米粒開始變軟。

5. 加入決明子水：將之前煮好的決明子水倒入粥鍋中，攪拌均勻，繼續用小火煮20分鐘。此時粥的味道會帶有決明子的清香。

6. 加入菊花水：將菊花水倒入粥中，繼續用小火煮5分鐘，讓菊花的香氣與粥融為一體。

7. 調味：最后加入適量的冰糖，根據個人口味調整甜度，繼續煮至糖完全融化，粥的濃稠度適中。

8. 裝盤：關火后，蓋上鍋蓋，讓粥靜置5分鐘，這樣菊花的香氣更加濃郁。將粥盛入碗中，溫熱即可食用。

照燒雞腿飯

所需材料：雞腿 2個（建議使用帶皮雞腿，更香嫩）；米飯 適量（煮好的米飯）；醬油 3勺；料酒 1勺；蜂蜜 1勺；糖 1勺；生姜 適量（切片）；蒜瓣 適量（切末）；大蔥 1根（切段）；芝麻 適量（可選）；食用油 適量

步驟：

1. 腌制雞腿：雞腿洗凈，用刀在雞腿表面劃幾刀，便于入味。將雞腿放入大碗中，加入2勺醬油、1勺料酒、1勺蜂蜜、1勺糖，攪拌均勻，腌制至少30分鐘，讓雞腿入味。

2. 準備米飯：煮好適量米飯，最好使用剛煮好的熱米飯，這樣口感更好。可以用電飯煲提前煮好，備用。

3. 煎雞腿：熱鍋加入少許油，放入腌制好的雞腿，用中小火煎至雞腿兩面金黃，雞皮變脆，約煎10分鐘。根據雞腿的大小調整火候，確保內里熟透。

4. 制作照燒醬：在另一個小碗里，加入1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、少許糖，攪拌均勻，調成照燒醬備用。

5. 炒香姜蒜蔥：煎雞腿時，另起鍋加熱，加入少量食用油，放入切好的姜片、蒜末和蔥段，小火炒香，注意不要炒焦。

6. 加入照燒醬：將照燒醬加入炒香的姜蒜蔥中，快速翻炒均勻，煮1-2分鐘，讓醬汁濃稠。然后把煎好的雞腿放入醬汁中，翻面讓雞腿兩面均勻裹上照燒醬，再煮2-3分鐘，直到雞腿完全入味。

7. 盛盤和裝飾：雞腿煮好后，取出放在米飯上，最后撒上些許芝麻和蔥花裝飾，即可上桌享用。

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚 1條（約500克）、老母豆腐 200克、生姜 2片、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、大蔥 1根、清水 適量、香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：鯽魚收拾干凈，去掉內臟、鱗片，刮去腮部的黑膜。豆腐切塊。姜切片，大蔥切段。

2. 焯水處理魚：鍋中加水燒開，放入鯽魚，焯水去腥。水開后，撈出魚，用溫水沖洗干凈。

3. 煮湯底：鍋中加入清水，放入姜片、蔥段和焯過水的鯽魚，加入適量料酒。大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉煮15-20分鐘，讓魚湯濃郁。

4. 加入豆腐：將切好的豆腐塊加入湯中，繼續小火燉煮10-15分鐘，豆腐充分吸收魚湯的鮮香。

5. 調味：湯燉至魚肉軟爛，豆腐入味后，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。根據口味可適當增加鹽的量。

6. 撈出魚骨：湯煮好后，用漏網撈出鯽魚骨，去掉魚骨和魚頭，剩下的魚肉可以撕成小塊，放回湯里。

7. 最后裝盤：將煮好的鯽魚豆腐湯盛入碗中，撒上一些香菜點綴，增加香氣，即可享用。

清炒山藥

用料：山藥2根 、胡蘿卜半根 、鹽、香蔥、蔥，蒜少許。

1、山藥去皮洗凈切片，自己家吃，本著不浪費的選擇，圓片就行了。胡蘿卜，蒜洗凈切片，蔥切蔥花

2、熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然后加入胡蘿卜，胡蘿卜要油大些才好吃，所以提前放胡蘿卜。

3、胡蘿卜略微翻炒后，加入山藥翻炒。

4、山藥邊緣略微變色后加入高湯，沒有高湯加入水也可以。由于山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒過食材。然后加入適量鹽調味，一點點糖。這時候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。待山藥成熟，這里看個人口味，喜歡脆的時間可以短些，喜歡面的時間長一點。山藥吸水并且湯汁略微收干加入味精出鍋即可。裝盤后撒上香蔥裝飾。

西蘭花胡蘿卜炒雞蛋

準備食材:西蘭花，胡蘿卜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉浸泡一會兒，再清洗干凈。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花和胡蘿卜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎至定型，再炒散盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入西蘭花、胡蘿卜、雞蛋翻炒均勻，加入生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

紫菜蛋花湯

食材：紫菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油、蔥花

做法：

1. 紫菜泡發后洗凈，撕成小塊。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 鍋中燒開水，放入紫菜和蝦皮煮2 - 3分鐘。

3. 緩慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

4. 加入適量鹽調味，淋上香油，撒上蔥花即可。

土豆燒牛肉

食材：土豆、牛肉、洋蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、鹽、食用油

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 土豆去皮切塊，洋蔥切塊，姜蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

4. 放入姜蒜末、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘，至牛肉軟爛。

6. 加入土豆和洋蔥，繼續燉煮15 - 20分鐘，至土豆熟透。

7. 根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

這8道“高鉀清心菜”做法簡單，營養豐富，在5月這個養心黃金期，不妨經常做來吃，為家人和自己的健康加分，享受清爽舒適的夏日時光。