高考的戰鼓即將敲響，孩子們在知識的戰場上奮力拼搏，身為家長，我們雖無法代替他們作戰，但可以在后方做好堅實的后勤保障。飲食就是這場保障戰中的關鍵一環，合理的膳食能夠為孩子補充體力、增強記憶力。今天，就為大家帶來8道助力高考的營養佳肴以及詳細做法。

秋葵炒雞蛋

準備食材: 秋葵、雞蛋、蔥蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、秋葵清洗干凈，然后起鍋燒水， 水燒開之后，放入秋葵焯熟，再撈出瀝干水分切丁備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋，油熱以后，放入蔥蒜末和小米辣爆香，然后倒入秋葵大火翻炒。

3、炒出香味以后，再倒入調好的雞蛋液油煎定型，接著加入生抽、蠔油和黑胡椒碎調味提鮮。

4、最后繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

清炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇、胡蘿卜、尖椒、蒜姜

做法：

1、杏鮑菇、胡蘿卜、尖椒洗凈切菱形塊，杏鮑菇和胡蘿卜焯水1分鐘撈出，瀝干水分；

2、起鍋熱油，姜蒜爆香，加入1勺蠔油，1勺生抽炒勻，倒入尖椒翻炒均勻，倒入胡蘿卜和杏鮑菇大火炒勻，1小勺鹽，少許雞精翻炒勻即可。

蓮子排骨湯

食材

蓮子、排骨、玉竹、沙參、百合、紅棗、枸杞，鹽

做法

1、把玉竹、沙參、蓮子、百合用清水泡10分鐘。

2、排骨冷水下鍋焯水，去除血沫后撈出。

3、把焯好水的排骨放進鍋里，加入泡好的藥材和紅棗，一起煲1個小時，讓它們的營養都充分釋放出來。

4、出鍋前撒上枸杞，加入適量鹽調味，一碗營養豐富的蓮子排骨湯就做好啦。

肉末炒娃娃菜

【食材】

娃娃菜、牛肉末、蔥蒜

【做法】

1、碗中根據個人口味加入生抽、蠔油、老抽，再加入適量的玉米淀粉和清水，攪拌均勻備用。

2、鍋中燒油，油熱倒入牛肉末，中火翻炒至變色盛出。鍋中留底油，放入蒜末煸出香味。

3、放入切好的娃娃菜，大火快炒至變軟，倒入肉末翻炒均勻，淋入調好的料汁，燜煮1分鐘，待湯汁濃稠后撒入蔥花即可出鍋。

蝦仁滑蛋

材料準備：蝦仁 200克、雞蛋 3個、大蔥 1根、姜片 3片、料酒 1湯匙、鹽 適量、白胡椒粉 適量、生抽 1茶匙、食用油 適量、水淀粉（可選）適量

步驟：

1. 準備蝦仁：蝦仁洗凈，去殼去蝦線，放入碗中，加入少許鹽、料酒，腌制10-15分鐘，去腥入味。

2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，打散備用。如果想要口感更滑嫩，可以加入少許水或牛奶。

3. 炒蝦仁：鍋中加熱少許食用油，放入姜片和蔥段爆香，之后放入腌制好的蝦仁。翻炒至蝦仁變色、熟透，撈出備用。

4. 炒蛋液：另起鍋，加入少許油，將打好的蛋液倒入鍋中，用中小火慢慢翻炒，邊炒邊用鏟子攪拌，保持蛋液滑嫩，避免過老。

5. 混合蝦仁和蛋液：當蛋液剛開始凝固，但還稍微有點液態時，加入炒好的蝦仁。輕輕攪拌，使蝦仁和蛋液充分融合。

6. 快速炒勻：繼續翻炒蝦仁和蛋液，直到蛋液完全熟透，但仍保持滑嫩。此時，可以加入一點生抽調味。

7. 盛出裝盤：最后，將炒好的蝦仁滑蛋盛出，撒上少許蔥花進行點綴，增香增色。

香辣豬肚絲

所需材料：豬肚 300克；青椒 1個；紅椒 1個；大蔥 1根；姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 適量；花椒 適量；醬油 1大勺；老抽 1小勺；料酒 1大勺；辣椒粉 適量；白糖 1小勺；食鹽 適量；食用油 適量；食醋 1大勺

步驟：

1. 清洗豬肚：豬肚先清洗干凈，翻轉豬肚的內外，刮去豬肚內壁的雜質。可以使用面粉或者鹽揉搓豬肚表面，再沖洗干凈。然后把豬肚切成細絲，備用。

2. 焯水處理：鍋中加水，加入少許料酒和姜片，燒開后放入切好的豬肚絲，焯水1-2分鐘，去腥，撈出瀝干備用。

3. 準備配料：青椒、紅椒切成絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末。干辣椒剪成小段，花椒適量準備好。

4. 炒香辣料：熱鍋涼油，放入干辣椒和花椒炒香，注意火候，炒至香味四溢，但不宜炒焦，否則會有苦味。

5. 炒制豬肚絲：加入姜絲、大蒜末炒香，再加入豬肚絲翻炒均勻，調入料酒去腥，繼續翻炒。

6. 調味：加入醬油、老抽、辣椒粉、白糖翻炒均勻，炒至豬肚絲入味。如果喜歡更辣，可以加入一些額外的辣椒粉。

7. 加入蔬菜：最后加入青椒絲和紅椒絲，翻炒均勻，淋入食醋，再炒約1-2分鐘，直到蔬菜斷生且豬肚絲充分吸收了辣味和醬香。

8. 出鍋裝盤：炒勻后，關火，將香辣豬肚絲裝盤，撒上一些蔥花裝飾即可。

涼拌苦瓜

食材準備：苦瓜1根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽適量、香油適量、辣椒油適量

做法步驟：

1. 將苦瓜洗凈，縱向切成兩半，用勺子挖去中間的瓜瓤和籽。

2. 把苦瓜切成薄片，放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘左右，使其出水變軟。

3. 腌制好后，將苦瓜中的水分擠出，用清水沖洗兩遍，去除多余鹽分，瀝干水分備用。

4. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（可不加），攪拌均勻，制成調味汁。

5. 將調好的醬汁倒入苦瓜中，攪拌均勻，即可裝盤享用。

芹菜炒百合

食材準備：芹菜200克、百合100克、蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、食用油適量

做法步驟：

1. 芹菜洗凈切段，百合掰成小瓣洗凈，蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入芹菜段焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入百合翻炒片刻，再放入芹菜段繼續翻炒。

5. 加入適量鹽和1勺生抽，翻炒均勻即可出鍋。

在高考這個關鍵時期，這8道菜可以變著花樣為孩子做，讓他們在品嘗美味的同時，補充體力，增強記憶力，以最佳的狀態迎接這場重要的挑戰。愿每一位考生都能金榜題名，實現自己的夢想！